Krhke čokoladne blazinice z vanilijevim nadevom

Iz vseh sestavin z rokami na hitro zamesimo krhko testo. Oblikujemo ga v kepo in ga damo v hladilnik, kjer naj pokrito počiva približno pol ure, lahko tudi dlje.

Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. V kozici zavremo mleko, ki smo mu dodali sol in aromo vanilije. V drugi posodi z električnim mešalnikom stepemo rumenjake in sladkor. Dodamo škrob in temeljito stepamo toliko časa, da dobimo svetlo rumeno, kremasto zmes. V to zmes ob stalnem mešanju počasi prilijemo zavreto mleko. Dobimo tekočo kremo, ki jo prelijemo v kozico in na majhnem ognju segrevamo. Med segrevanjem pazljivo mešamo z leseno žlico, da se krema na dnu ne prime na posodo. Med segrevanjem se krema začne zgoščevati in postaja podobna pudingu. Segrevamo jo toliko časa, da zavre, malo povečamo ogenj in ko naredi dva ali tri "izbruhe" (kot jih ob kuhanju naredi polenta), jo odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Testo na pomokani delovni površini razvaljamo na debelino približno 3 milimetre.

Izdelava blazinic je možna na dva načina:

1. način:

Testo razrežemo na kvadratke velikosti približno 5 × 5 cm. Oblikujemo blazinice: na en kvadratek na sredino damo majhno količino nadeva (zadošča ena mala žlička), nato kvadratek pokrijemo z drugim kvadratkom ter njegove robove dobro pritisnemo, da se sprimejo s spodnjim kvadratkom.

2. način:

Uporabimo kovinski model za raviole (moj ima mrežo 5 × 5 cm). Testo razrežemo na več listov v velikosti modela za raviole. Model pomokamo in nanj položimo en list testa, tako je model v celoti prekrit. Okenca napolnimo z nadevom (količino prilagodimo velikosti okenc). Model prekrijemo z drugim listom testa, testo z dlanjo rahlo pritisnemo na podlago, potem pa ga z valjarjem nežno razvaljamo. Testo je predebelo, da bi ga zobčki na modelu lahko prerezali, pomembno je le, da se oba lista testa na stiku dobro sprimeta. Nato model previdno obrnemo in testo nežno zvrnemo na delovno površino. Z rezalcem za testo po zarezah, ki so ostale od modela, testo prerežemo na posamezne blazinice.

Blazinice polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 10 minut.