Čokoladni macarons
korak za korakom, kako narediti popularne francoske čokoladne makrone s čokoladnim ganašem
Sestavine
Čokoladni makroni:
110 g fino mletih olupljenih mandljev
180 g sladkorja v prahu
2 žlici kakava
100 g beljakov
50 g sladkorja
Čokoladni ganaš:
80 ml sladke smetane
10 g masla
80 g temne čokolade
ščepec soli
1 žlička ruma
Postopek
1. Za boljši rezultat beljake ločimo vsaj 3 dni pred pripravo makronov in jih shranimo v hladilniku. Uporabimo lahko tudi beljake, ki so stali na sobni temperaturi 12-24 ur.
2. Mlete mandlje, sladkor v prahu in kakav presejemo.
3. Beljake stepamo, ko se začnejo peniti, postopoma vsipamo sladkor. Stepamo, da dobimo čvrst in svetleč sneg.
4. Mešanico mandljev, sladkorja in kakava vsujemo v sneg. Nekajkrat hitro premešamo, sneg bo malo upadel. Nato previdno vmešamo vse sestavine med seboj. Naredimo test, če je masa dobro zmešana. Žličko mase damo na krožnik, če se splošči, smo dobro zmešali, če pa se naredi vršiček, še nekajkrat zmešamo.
5. Brizgalno vrečko z okroglim nastavkom napolnimo s testom. Na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo krogce premera 3 cm. Če se nam na makronu naredi vršiček, ga sploščimo s prstom, namočenim v vodo. Pekač nekajkrat narahlo udarimo ob pult, da se sprostijo zračni mehurčki. Pustimo na sobni temperaturi 1 uro, da se površina makronov posuši.
6. Vmes pripravimo čokoladni ganaš. Maslo in smetano zavremo, odstavimo in prelijemo po nasekljani čokoladi. Pustimo stati 3 minute, nato z metlico zmešamo in dodamo rum. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato damo v hladilnik, da se zgosti.
7. Posušene makrone pečemo 20 minut na temperaturi 140 stopinj. Ohladimo jih na peki papirju.
8. Makrone previdno dvignemo iz peki papirja. Če so zalepljeni, peki papir vzdignemo in jih s prsti previdno odlepimo.
9. Polovico makronov namažemo ali nabrizgamo za eno žličko čokoladnega ganaša in zlepimo skupaj.
Opombe
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
V naslovu recepta piše macarons, v nadaljevanju pa macrons (torej z enim a-jem). Namenoma?
Ne želim biti pikolavska, samo zanima me ime ...
Hmm ne najdem te napake. Originalno se reče macarons, slovensko pa tudi makroni.
jaz slovensko kar makaroni rečem, ker tudi druge države delajo razliko med macaron, macron in macaroon
Moj prvi poizkus izdelave makronov je sprva izgledal kar ok, potem pa je bila pregosta masa, no mislim da, med peko so nastale piramide, nogice so pa kljub temu bile malo vidne, ampak so bili pa zelo trdi. S kremo so se potem sicer malenkost omehčali, ampak bili lepljivi. Okus pa sicer zelo dober.
No, še bo potrebna vaja :) hahaha
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | gobica1402 |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti z omako iz bazilike in parmezanom
Rižek v poletni solati