Recept: Čokoladni macarons - Kulinarika.net

Čokoladni macarons

korak za korakom, kako narediti popularne francoske čokoladne makrone s čokoladnim ganašem

    sladice: piškoti
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut

Sestavine

Količina: 23

Čokoladni makroni:

110 g fino mletih olupljenih mandljev

180 g sladkorja v prahu

2 žlici kakava

100 g beljakov

50 g sladkorja

 

Čokoladni ganaš:

80 ml sladke smetane

10 g masla

80 g temne čokolade

ščepec soli

1 žlička ruma

Postopek

1. Za boljši rezultat beljake ločimo vsaj 3 dni pred pripravo makronov in jih shranimo v hladilniku. Uporabimo lahko tudi beljake, ki so stali na sobni temperaturi 12-24 ur.

2. Mlete mandlje, sladkor v prahu in kakav presejemo.

3. Beljake stepamo, ko se začnejo peniti, postopoma vsipamo sladkor. Stepamo, da dobimo čvrst in svetleč sneg.

4. Mešanico mandljev, sladkorja in kakava vsujemo v sneg. Nekajkrat hitro premešamo, sneg bo malo upadel. Nato previdno vmešamo vse sestavine med seboj. Naredimo test, če je masa dobro zmešana. Žličko mase damo na krožnik, če se splošči, smo dobro zmešali, če pa se naredi vršiček, še nekajkrat zmešamo.

5. Brizgalno vrečko z okroglim nastavkom napolnimo s testom. Na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo krogce premera 3 cm. Če se nam na makronu naredi vršiček, ga sploščimo s prstom, namočenim v vodo. Pekač nekajkrat narahlo udarimo ob pult, da se sprostijo zračni mehurčki. Pustimo na sobni temperaturi 1 uro, da se površina makronov posuši.

6. Vmes pripravimo čokoladni ganaš. Maslo in smetano zavremo, odstavimo in prelijemo po nasekljani čokoladi. Pustimo stati 3 minute, nato z metlico zmešamo in dodamo rum. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato damo v hladilnik, da se zgosti.

7. Posušene makrone pečemo 20 minut na temperaturi 140 stopinj. Ohladimo jih na peki papirju.

8. Makrone previdno dvignemo iz peki papirja. Če so zalepljeni, peki papir vzdignemo in jih s prsti previdno odlepimo.

9. Polovico makronov namažemo ali nabrizgamo za eno žličko čokoladnega ganaša in zlepimo skupaj.


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 12.10.2010

Št. objav: 1114

Objavljeno 21.11.2013 ob 17:56

Full si dobra-kar enega za drugim.

  

kuha že od: 9.8.2008

Št. objav: 254

Objavljeno 22.11.2013 ob 15:22

V naslovu recepta piše macarons, v nadaljevanju pa macrons (torej z enim a-jem). Namenoma?

Ne želim biti pikolavska, samo zanima me ime ...

  

kuha že od: 9.11.2013

Št. objav: 93

Objavljeno 22.11.2013 ob 16:22

Hmm ne najdem te napake. Originalno se reče macarons, slovensko pa tudi makroni.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 22.11.2013 ob 19:11

jaz slovensko kar makaroni rečem, ker tudi druge države delajo razliko med macaron, macron in macaroon

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4625

Objavljeno 13.2.2015 ob 13:05

Moj prvi poizkus izdelave makronov je sprva izgledal kar ok, potem pa je bila pregosta masa, no mislim da, med peko so nastale piramide, nogice so pa kljub temu bile malo vidne, ampak so bili pa zelo trdi. S kremo so se potem sicer malenkost omehčali, ampak bili lepljivi. Okus pa sicer zelo dober.

No, še bo potrebna vaja :) hahaha

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.