Recept: Tosca kolački - Kulinarika.net

Tosca kolački

čudoviti, z mandlji bogati kolački

  Izvor: Rudolph 4hKitchen
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Testo:

30 dag olupljenih mletih mandljev (ali mandljevih lističev)

30 dag sladkorja

1 beljak

7 dag masla

3 cela jajca

4 dag moke

 

Preliv:

7 dag masla

7 dag javorjevega sirupa (ali medu)

10 dag mandljevih lističev

25 ml vode

 

Obliv:

30 dag temperirane jedilne čokolade

 

Postopek

Pripravimo oglat pekač velikosti 25x25 cm (skratka manjši pekač), pomažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.

V multipraktiku zmeljemo mandlje skupaj s sladkorjem, dodamo beljak, da dobimo nekakšno pasto. Mešamo dalje in dodajamo stopljeno maslo in vsako jajce posebej, na koncu še moko. Pečemo na 200 stopinjah 20 minut.

Medtem pripravimo preliv: segrejemo maslo in med, dodamo vodo ter mandljeve lističe. Pecivo vzamemo iz pekača, enakomerno prelijemo s to maso, poravnamo mandljeve lističe po površini in vrnemo v pečico še za 10 minut. Dobro ohladimo, narežemo na koščke in spodnji del peciva s pomočjo vilic pomakamo v stopljeno čokolado ter odlagamo na peki papir. Pecivo damo na hladno, da se čokolada strdi.


Opombe

Recept je povzet iz oddaje 24h kitchen (Rudolph).

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 1.4.2013 ob 17:26

Če damo peki papir ni treba mazati pekača z maslom, saj se peki papir ne prime na pekač.

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6941

Objavljeno 1.4.2013 ob 17:42

Uh, ob besedici "tempiran" se najprej spomnim na bombo in me kar zmrazi. Da ne bi tele čokolade razneslo, recimo, da je kar "temperirana" oz. staljena

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 7607

Objavljeno 1.4.2013 ob 18:10

Zelo vesel

To sem tudi jaz zasledila, da ponekod mažejo pekač in potem gor dajo peki-papir. Ne vem v čem je fora, a mogoče, da ne drsi, ali kaj?

Pozdravček!

  

kuha že od: 13.1.2005

Št. objav: 1812

Objavljeno 1.4.2013 ob 18:33

Točno to. Če imaš bolj trdo maso, ki jo moraš razmazat po pekaču, se ti papir "vozi" sem in tja. Če ga daš v namazan pekač, je pa nalepljen in prenese tudi mazanje z nožem ali pritiskanje strojčka za piškote.

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 1.4.2013 ob 19:12

Izraz tempiranje je vzet iz angleškega (tempering chocolate)- gre za postopek segrevanja in ohlajanja čokolade (podobno kot pri pralinejih) in ponovno segrevanja. Dobimo bolj čvrst obliv, ki se ne bo topil na sobni temperaturi. Kako naj rečem po slovensko, pa ne vem, temperiranje se mi zdi, da ne ustreza. Ja, pekač se namasti le zato, da peki papir ne drsi.

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6941

Objavljeno 1.4.2013 ob 19:17

http://www.zito.si/trgovina/temperiranje_cokolad

http://www.coolinarika.com/recept/temperiranje-topljenje

Glede na to, mislim, da nisem ravno brcnila v temo.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 1.4.2013 ob 19:18

Namesto da peki papir mastite, ga lahko tudi zmočite z vodo. Tudi tako ne bo drsel po pekaču, ki ga boste lahko pomile z manj praška in vroče vode.

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 1.4.2013 ob 19:26

elaphus, hvala za pojasnilo. Moram priznati, da se nisem trudila iskati in preverjati izraza.

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 2.4.2013 ob 12:13

Sweetie, ravnala si pač tako kot številni prevajalci kuharskih knjig. Si pa imela srečo, da svojega prevoda nisi zapisala na trajnem mediju (= natisnjeni knjigi), da so te takoj popravili in da si se pripravljena učiti. Zdaj pa še popravi v receptu.

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 2.4.2013 ob 18:52

Že popravila napako, ne vem, kdaj se bo popravek prikazal na monitorju.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.