Tiramisu o tiramigu. (kava)
Zanima me, če je res potrebno, da je želatina v kremi. Krema iz mascarponeja je čvrsta.
Pa lep pozdrav
Anita
Tiramisu s češnjami
Zbirke:tiramisu92
TIUBA 
16.291 ogledov
16.291 ogledov-
3/5
srednje zahteven recept -
2,3
(3)
Sestavine
Za biskvit:
4 jajca
10 dag sladkorja v prahu
malo soli
6 dag masla
čajna žlička nastrgane limonine lupine
8 dag moke
7 dag gustina
Za sok:
pomešamo 5 dag sladkorja
5 žlic vode
5 žlic češnjevca
Za kremo:
50 dag sira maskarpone
malo soli
4 rumenjaki
2 žlici vode
1 vanilin
kozarček češnjevca
6 listov želatine
4 beljaki
6 dag kristalnega sladkorja
50 dag češenj (brez koščic)
3 žlice vode
25 dag kristalnega sladkorja
kakav v prahu
papir za peko
folija za model
Postopek
Za biskvit penasto stepamo jajca, sladkor, limono in sol. Moko pomešamo z gustinom in vmešamo v jajčno zmes, na koncu vmešamo razpuščeno maslo. Maso namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko; pečemo v ogreti pečici pri 200° 10-12 minut . Ohlajen biskvit razrežemo na 3 plošče; površina naj bo v velikosti podolgovatega štirikotnega modela.
Češnje zavremo z vodo in sladkorjem, sok odcedimo in povremo v gosto zmes. Češnje damo nazaj v prevretek, kjer naj se ohladijo in marinirajo.
Želatino namočimo v hladni vodi in nato razstopimo v topli vodi. Za kremo stepamo nad soparo rumenjake z dvema žlicama vode, vanilijem, soljo in češnjevcem v gosto zmes, odstavimo z ognja in stepamo, da se zmes ohladi. Nato vmešamo razstopljeno želatino in maskarpone. Beljake stepamo s kristalnim sladkorjem v ne pretrd sneg in ga vmešamo v kremo.
Podolgovat model obložimo s prozorno folijo in vanj nadevamo tretjino kreme, po površini razporedimo tretjino odcejenih češenj. Pokrijemo s prvo biskvitno ploščo, ki jo pokapamo s prevretkom od češenj. Biskvit obložimo s češnjami in prekrijemo z drugo tretjino kreme. Pokrijemo z drugo biskvitno ploščo, pokapamo s sokom, porazdelimo ostalo kremo in češnje ter na koncu pokrijemo s tretjo biskvitno ploščo.
Tiramisu postavimo vsaj za 2 uri v hladilnik, nato ga zvrnemo iz modla. Posujemo ga s kakavom in razrežemo na rezine.
Opombe
Glede na veliko navedenih podatkov na prvi pogled zgleda tiramisu s češnjami zelo zahtevna sladica, vendar je dokaj enostavna.
Delo si lahko olajšate, če namesto peke biskvita uporabite bebi piškote.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20022107 sporočil
Tudi češnje vsebujejo veliko tekočine, zato mislim, da je potrebna želatina. Vsaka krema, v kateri je sadje, potrebuje nek "trdilec". Enkrat sem delala neko podobno kremo, kjer sem češnje malo podušila v čenjevem žganju in potem vanj zakuhala žlico pudinga. Iz tega je potem nastala gosta zmes, ki sem jo vmešala v mascarpone.
