tradicionalni cimetovi polžki moje tašče :)
4/5
5
(7)
Testo:
80 g svežega kvasa
2 jajci
0,5 l mlačnega mleka
1 kg bele moke
200 g rjavega sladkorja
150 g mehkega masla
1 žlička soli
2 žlički kardamoma
Nadev:
80 g mehkega masla
sladkor
mleti cimet
Dekoracija:
1 jajce, stepeno s pol žlice vode in ščepcem soli
biserni sladkor (granule)
V malo mlačnega mleka ob mešanju raztopimo zdrobljeni kvas. Dodamo ostalo mleko, obe jajci, sladkor, sol, kardamom, maslo in moko. Zamesimo v gladko testo, po potrebi dodamo še malo moke in pustimo vzhajati naslednjih 45 minut .
Vzhajano testo razdelimo na dva dela in ju razvaljamo v dva velika pravokotnika. Namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem in cimetom. Pravokotnika po dolžini zavijemo v rolado in narežemo približno 20 kosov iz ene rolade. Kose položimo na pekač, obložen s peki papirjem in pustimo vzhajati 30 minut .
Kolačke premažemo s stepenim jajcem, v katerega smo dodali vodo in sol. Posipamo z bisernim sladkorjem in pečemo 6-8 minut na 250 stopinjah ali dokler kolački niso zlato zapečeni.
Namesto bisernega sladkorja lahko posujemo z mletimi mandlji, lešniki ali orehi.
Vse, kar poskušate spremeniti, je O.K., ampak to niso več kanelbullarji, to so pač eni polžki, potičke... Ne vem, jaz imam veliko spoštovanje do originalnih (nacionalnih?) receptov in jih delam tako kot jih delajo v matični deželi. Vse, kar boste spremenili, niso več variacije na isto temo, ampak nekj čisto drugega. Kanelbullarji v originalu so odlični!
uh, nisem ga videla v sparu ali mecatorju. vem, da ga je moja znanka dobila čez mejo v Avstriji, v eni od navadnih trgovin in prijateljica ga je videla v Hoferju na Hrvaškem. tukaj (na švedskem) se dobi povsod in sem ga kar prinesla sabo, v Sloveniji pa moram rečt, da ga še nisem zagledala (pa sem kar hodila po trgovinah nedolgo tega in ga prav iskala).
Jaz sem ga kupila v ljubljanskem LECLERCU (decembra 2011). Nisem ga še uporabila, tako da ne znam povedat, kako se obnese. Ampak na videz zgleda, da bi moral odslužiti svoj namen - da se ne stopi v pečici ;). Dobi se ga na polici s pekovskimi izdelki. Takole zgleda: http://www.cuisineaddict.com/achat-art-perles-de-sucre-500
http://sl.wikipedia.org/wiki/Kardamom
prodaja se v prahu ali semenih, jaz sem ga dobila v mali trgovini z začimbami in zdravo prehrano v Koseški tržnici (pritličje).
