Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?

To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5 .

Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?

Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5 .

Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?

Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3 .

Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?

Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3 .

Pustni krofi

Name: Pustni krofi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: za 24 kosov
Ingredients: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke); 9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek); 1/2 l mleka; 7 rumenjakov; 6 dag sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1/2 dl ruma; 1 kavna žlička soli; 1/2 limoninega soka

odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta

Preverjen

Zbirke:krofi62 praznične sladice996

Tanja Kocjan

657.248 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
4,9 (120)

Sestavine

Količina: za 24 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)

9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)

1/2 l mleka

7 rumenjakov

6 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1/2 dl ruma

1 kavna žlička soli

1/2 limoninega soka

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.

Dodamo olje in rum.

Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.

Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .

Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.

V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.

Iz tega testa naredimo 24 krofov.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Več predlogov

Nasveti bralcev

Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5.
Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5.
Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3.
Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.

Pozitivna mnenja Povzetek 424 mnenj

enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava

Dolores

član od 20051305 sporočil

28.2.2006 ob 13:54

Poglejte no. Še en uspeh lahko zabeležimo. To je pa res recept stoletja!

lenčika

član od 200597 sporočil

28.2.2006 ob 18:55

Tudi jaz sem danes naredila krofe po temle receptu. Uspeli so enkratni in jih je tudi že zmanjkalo. Imela pa sem nekaj težav z dajanjem krofov v vroče olje, zato me zanima, kako in s čim jih dajete v olje drugi.

SABIAN

član od 2004110 sporočil

28.2.2006 ob 20:30

Jaz dajem krofe vzhajati kar na peki papir, potresen z moko, potem pa jih previdno dvignem s kuhalnico (tisto malo širšo in večjo).

Lep dan,

Sabina

cukrcek

član od 2005162 sporočil

1.3.2006 ob 0:56

Recept je super, samo nekaj sem narobe naredila in so mi prišli ven katastrofalni - nisem delala čisto po receptu pa tudi moka ni bila ta prava - moja napaka. Bom še enkrat poskusila in potem ocenila....

jade

član od 20046303 sporočil

1.3.2006 ob 7:16

Tudi jaz jih vzhajam na peki papirju, potresenim z moko. V olje jih dajem z okroglo penavko (tista zadeva z luknjicami). Previdno na eni strani primem vzhajani krof in ga prevrnem z zgornjo stranjo na penavko (zgornja stran je spodaj), potem pa samo položim v olje. Obračam in ven jih jemljem prav tako s penavko.

miha-ela

član od 2005150 sporočil

1.3.2006 ob 7:34 Zelo vesel

Recept je krasen. Včeraj, ko sem prišla iz službe sem se jih lotila iz polovične mase. Kaj naredite, da vam tako hitro vzhajajo? Meni so vzhajali skoraj dve uri. Pa vroče sem imela v kuhinji, da sem zevala od vročine. Komentar mojega dragega: ali lahko krofe pečeš tudi ko ni pust?

LP Miha-ela

SPELAM

član od 200152 sporočil

1.3.2006 ob 9:37

Enkraten recept. Tudi jaz delam po tem receptu že par let. Dobila sem ga od sodelavkel. Edina razlika je v tem, da v mojem receptu ni limoninega soka. Bom naslednjič poskusila še to varianto. To so krofi, ki enostavno vedno ratajo. Zmanjkajo v trenutku.

živica

član od 2002307 sporočil

1.3.2006 ob 11:38 Zelo vesel

mmmmm, kot narisani so... moji prvi krofki!

hvala za res preprost recept.

Atina

član od 20043792 sporočil

1.3.2006 ob 16:57

Kar ne morem verjeti, vsi smo ocenili s 5!

Me pa zanima, če se vam kaj obroček posede. Dokler se peče, je obroček za na sliko, ko dam ven iz olja, se pa posede.

pia4

član od 200566 sporočil

1.3.2006 ob 21:58

Meni se do sedaj še niso.Sem pa ugotovila, da če jih pustim premalo vzhajati (kar sem naredila pri prvi rundi - druga runda je na sliki) obročki res niso tako veliki, vendar posedli pa se niso.