350.492 ogledov
3/5
4,9
(129)
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
Moje izkušnje z kokosovo mastjo so zelo dobre- uporablajm jo vedno kadar je potrebno maščobo segret.Olivno, konopljino, laneno, orehovo olje in vsa druga uporabljamo samo kot "preliv " po jedeh.
Torej letos bo tretja sezona, ko bodo krofi zopet plavali v kokosu in vem da bodo odlični.
Pa obilo veselja in užitkov.
držala sem se recepta. zamesila v aparatu za kruh, 1,25h (gnetenje in vzhajanje). masa pa se mi je zdela malce preveč "tekoča", zato sem dodala še malo moke. zdaj pa sem živčna, ko čakam, da končajo vzhajati. je možno, da domača jajca terjajo več moke? katero moko (proizvajalca) pa uporabljate, da jih naredite "z levo roko"?
Zdravo vsem!
Sam krofe cvrem po identičnem recptu, le da v testo dodam še muškatni orešček, ki super obogati okus krofov.
Imam pa problem, ki ga ne reši noben recept in me zanima kako postopate vi. Ko oblikujem krofe jih dam vzhajat pred cvretjem in jih pokrijem z krpo. Tu pa se začne moj problem: Namreč cvrem po 5 krofov skupaj in ker za eno rundo potrebujem 8 min, tisti v 4 rundi vzhajajo 20 min več kot tisti v prvi. Seveda so preveč vzhajani in majo na sredini eno veliko luknjo. Ponavadi naredim tako da vzamem polovico testa, polovico pa dam ponovno vzhajat, tako da je vsaj malo zamika, ampak kljub temu mi krofi preveč vzhajajo.
Potem pa je še ena stvar, ki me prav tako moti. Ko so krofi pečeni so božanski, penasti in niti ni občutka da bi bili prav mastni. Ker jih cvrem v fritezi na 150-160 stopinj mislim da ne bi smeli vpiti prav dosti olja, pa tudi na papirju ni prav dosti madežev. Samo zelo kmalu, čez pol dneva pa so krofi čisto drugi. Niso več tako enakomerno penasti in ko ga pretrgam napol se mi zdi da kar vidim maščobo notri.
Ima še kdo podobne težave oz še bolje rešitev?
Hvala in lep dan!
ko enkrat poskusiš, postaneš odvisen.
še dobro, da imamo aparat za kruh, saj tako sploh ni težko.
recept je ena a. po prvem vzhajanju sem jih prvič pregnetila, v drugo pa sem jih direktno oblikovala in se mi zdi, da so v drugo bolje izgledali. sem pa vsako kepico stehtala cca. 75g in v drugo dobila kar 13 krofov. kuharca je zaotej zelo srečna in jedci tudi!
