Prvič pekla krofe. Čista fantazija.
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Reca 
350.500 ogledov
350.500 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 20133 sporočil
Pozdravljeni,
krofe imam namen prvič delati po tem receptu pa me zanima, koliko velik kruhomat imate oz. kolikšna količina bi se dala narediti v večjem kruhomatu (z dvema gnetilkama, podolgovato posodo-Clatronic BBA2865, ki ima možnost peke kruha do 1300g).
Bi se dalo narediti dvojno količino-torej iz 1 kg moke? Ali preveč vzhaja, pa bi potem testo "zlezlo preko" posode? Hvala!
član od 201110 sporočil
Super in enostaven recept :) Prvič (par dni nazaj), sem jih delala po standardnem receptu, torej ročno mesila oziroma z mešalnikom in so uspeli :), a ker imam kruhomat, sem si rekla, pa preizkusimo še to ...........enostavno, super in uspeh zagotovljen,( tako s svežim kvasom, kot tudi s suhim, ampak ko sem delala s suhim kvasom, sem v moko dodala še čisto malo pecilnega. )
Pekla sem jih pred dvemi dnevi in včeraj ponovno, saj so z rekordno brzino pošli:) OCENA: 5
Sedaj se bom z veseljem in brez skrbi lotila odlične sladice, kot so krofi, katere otroci obožujejo :)))
član od 20093 sporočil
1.3.2013 ob 14:05
Hvala za recept za ODLIČNO TESTO! Res čista desetka. JE enostavno, hitro, sanjsko mehko, voljno... Jaz nato naredim al potičko ali pa buhteljne, do krofov za enkrat še nisem prišla. Sem najprej mislila, da je začetniška sreča - pa temu ni tako. Vselej krasno uspe. Jaz poleg vsega navedenega dodam še par žličk pecilnega praška, 2 dodatna sladkorčka z okusom ruma in vanilije.
Je pa zelo nevarno dobro, saj bi tole človek lahko kar jedel in jedel ...
