Hvala za odličen recept :) z veseljem jih bom še pekla. Lp
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Reca 
350.508 ogledov
350.508 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 20105 sporočil
12.2.2010 ob 20:21
Hojla, tudi jaz sem se glede na same pohvale odločila, da preizkusim recept. Danes sem jih delala drugič v življenju in zdaj vem, da jih bom še. Prvič je bilo pred več kot 10 leti, vendar sem se takrat odločila, da je moja kariera pri peki krofov zaključena. Ampak zarečenega kruha se največ poje. Kruhomat je odlična stvar za tale recept, ne morem verjeti kako ti olajša vse skupaj. Vse pohvale, kapo dol in 'sedi pet'. :o) Lepo se imejte vsi in vsi, ki dvomite v peko krofov - to je to ! Adrijana
PS : za atic - imam indukcijsko kuhalno ploščo - pekla sem pa v emajlirani posodi od Ema Celje. Odlično so se scvrli.
član od 2008117 sporočil
bvaljavec,moj kruhomat je že kar star,nimam posebej opcije za gnetenje.Dala sem sestavine v avtomat,( kvas sem samo vmešala pred tem v mleko)dala na dough(testo),upam,da imaš to opcijo,po cca 20 min,ko je nehal gnesti,sem kepo malce pomokala,jo vzela iz avtomata,in naprej,ko veleva Reca;))
upam,da sem kaj pomagala
p.s,
ups,Reca,sva bile istočasne
Mi pojasniš,prosimče je potrebno pustiti vse v avtomatu uro in pol?
No,meni so sicer super ratali po zgoraj opisanem času.
član od 20071 sporočil
Najboljši krofi na svetu. Pečem jih že nekaj let in se resnično želim zahvaliti avtorici, ker ga je delila z nami. Edini recept, ki mi je do sedaj vedno uspel. Zelooo zadovoljna. Pravkar jih grem pečt, zato sem se odločila da jih pa letos moram ocenit z odlično, ker si res zaslužijo. Kdor oceni ta recept z manj kot odlično se definitivno ni držal sestavin in opisanega postopka. Še enkrat vsa hvala avtorici za recept.
Lep pozdrav Natalija
član od 2006587 sporočil
Popoldne pečeni krofi, slastni na kvadrat. Sem jih naredila 14 kom. Slikica sledi. Za vse tiste ki nimate kruhomata. Jaz sem jih naredila s paličnim mešalnikom, tko da ni treba nič komplicirat. Sem dala malo manj moke, s paličnim (metlico) naredilamalo bolj "tekoče" testo testo, nato pa na roke dodajala moko. 1x vzhajala testo, naredila kroglice in jih iz obeh strani vzhajala, nato pa v olje kontra stran. ENKRATNO
