šele zdaj sem videla da nisem napisala stavek do konca.....seveda so ratali z obrocki,mogoce tudi malo i preveliki.verjetno sem mogla dat malo več olja....od kar sem dobila vaš recept ,krofe pečem po tem receptu in pekla sem ih v ponvi.
lp Goca
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.518 ogledov
350.518 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 2009236 sporočil
Komaj sem se prebila skozi teh 27 strani :) Krofe mesi kruhomat , bom kasneje poročala kako se je izšla bitka :)
Sem pa med prebiranjem teh strani ugotovila , da ima ena kulinarička doma en model moža , ki peče krofe. Zanima me , kje se tak model dobi in če imajo tudi take , ki likajo ;-) Moj model vsega tega namreč nima :(
Poročam , da iz bitke ni bilo nič ;-) Krofi so uspeli :)
Pohvale avtorici za recept!
in seveda ocena 5 !
član od 2005218 sporočil
že ves čas pečem krofe po tem izjemnem receptu. Lani spomladi pa sem nabavila indukcijsko kuhalno ploščo, pa mi krofi prvič niso uspeli. Prej sem krofe pekla v široki AMC posodi z debelim dnom, ki pa je zaradi nove plošče sedaj ne morem več uporabljati.
Zanima me ali katera peče krofe na indukcijski plošči, v kakšni posodi in na kateri temperaturi.
Bliža se pust, pa moram poiskati prav način, da bodo krofi uspeli kot prejšnja leta.
član od 2009236 sporočil
Atic , ne vem kje je problem ! Sem jih po tem receptu pekla prvič . V široki AMC posodi na indukciji. Uspeli so super . Indukcijo sem ko je doseglo olje pravo temperaturo spustila na 4 od 9 in to je bilo to . Mogoče je problem v tem , da je vaša AMC starejšega datuma , ker potem na indukciji ne dela (tak model ima tudi moja tašča). Upam , da sem kaj pomagala :)
član od 2003698 sporočil
jst sm uporabila samo gladko moko , kot vedno pri krofih ... delala sem zelo natančno po receptu pa sem v kruhomatu dobila maso ki je bila bolj za šmorn kot pa krofe ker je bila tako tekoča , neda se mi brat teh 28 strani komentarjev ampak kot sem nahitr preletela noben ni imel teh problemov
res nevem kako to ... nato sem dodala še celo goro moke... zdele vzhajajo , upam da bo kaj podobno krofom
