res so zelo dobri.delala sem jih še po enem drugem receptu pa ni za primerjat.čista petka
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.515 ogledov
350.515 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 2004251 sporočil
Res ne vem, kaj sem prejšnja leta delala, ko so moji krofi bili nikakvi.
Po tem receptu sem jih v prvem poskusu in danes mesila na roko. Vprvem poskusu sem takoj oblikovala kroglice (nič predhodnega vzhajanja). Kroglice sem pustila vzhajati 15 min na vsaki strani, pa takoj v olje.
Krofi so izredno dobri, pa jih nisem z zgornjo stranjo dajala v olje, pa tudi pokrite nisem imela. V prvi rundi sem naredila tako velike, da so bile prave krave, danes pa glih ta prave velikosti.
Sploh se ne napijejo olja (menda zaradi ruma), skorja ne odstopi.
Danes sem imela težavo s polnjenjem, hotela sem porabiti vrečko za enkratno uporabo, pa mi je počila. Napolnim drugo vrečko, pa je tudi ta počila grrrr.
Marmelada je bila povsod....... Na koncu sem itak morala uporabiti ta pravo vrečko za polnjenje :))))
Polnila sem jih pa z domačo slivovo marmelado, njami.
član od 20091 sporočil
25.2.2009 ob 17:10
To je pa najboljsi recept za krofe kar sem jih kdaj imela!!! Moj kruhomat je Panasonic in se je odlicno obnesel.Naredila tocno po receptu-no malo manj olja sem dala in vec kisle smetane,in en rumenjak vec.............njaaaamiiii... Lepi,dobri...z vencki za dva prsta in nic "kraskih jam"ni bilo!!!!
Enkratno,cista desetka!!
lp
član od 2009508 sporočil
ko sem pekla v fritezi nikoli mi niso ratali taki z obročki....Ene sem polnila z marmelado druge z vanilijevo kremo.Če koga zanima vanilijeva krema,delam pa jo tako:
1vanilijev puding galeta od dr.oedkera(on se nekuha),250ml mleka ,250ml slatke smetane,vse stepes in nadevas ohlajene krofe.prelijes z čokolado.Lahko se naredi tudi z cokoladnim pudingom,in po vrhu bela cokolada...po želji
Res,enkratno čista desetka
