Njofra, beljaki so težki inče jih daš v testo za krofe le ti najbrž ne bodo imeli venčka, ker se bodo zaradi teže bolj potopili v olje.
lp Vesna
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.532 ogledov
350.532 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 20092 sporočil
reca, ti ko si tak specialist.Krofi so mi kar lepo uspeli, niso pa imeli venčka, razmišljala sem da je olje prevroče, ker prvi trije so bili še kar lepi, ostali pa venčkov niso imeli. Čeprav bli so pa zelo okusni.
kaj meniš .
Aja a imaš mogpče kaka recept za potico iz kruhomata.
hvala tatjana
član od 20043814 sporočil
Tudi če si jih cvrla preveč naenkrat je možno, da zaradi tiščanja nimajo venčka. Lahko so bili v prehladnem prostoru in so premalo vzhajali. Jaz namreč nikoli nimam problemov, vsi so enaki, vsi imajo velike kranclje in včasih se kar čudim, da imajo nekateri take probleme.
Kar se tiče potice in drugih kvašenih test, vse zamesi kruhomat. Tekočina na dno posode, moko nasuješ povrhu in vključiš gumb za delanje testa. To je vsa umetnost.
lp Vesna
član od 20092 sporočil
Sem dobila veselje in jutri ponovim vajo .Sem se odločla da jih bom vzhajala na radiatorju, sem tule našla en namig. Mogoče je tudi to problem , ker nimam enega prostora, kjer bi bilo res vroče v hiši. Tudi temperaturo olja je težko uravnavat, koliko dolgo bi se naj pekli na eni strani. saj je super ker so tako okusni, sam brez kranclov pa nekaj manjka .
hvala za mnenje
član od 20017859 sporočil
Reca, moji so se včeraj imeli zelo radi med peko, pa so imeli vseeno kranceljne.
Testo za potičko iz kruhomata:
http://www.kulinarika.net/recept/sladice/Poticka_polovi
Debata:
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1312
In v tej debati Reca piše, da ima program, ki samo zgnete, nato pa zapiska. Saj je moja mašinca tudi zapisakala včeraj, jaz sem jo pa kar na ignore dala. No, bom vedela za drugič, da je gnetenja konec.
član od 20043814 sporočil
Sajmeni tudi ne dela temperatura problemov, pa tudi olje in stiskanje ne, sem pa predvidevala, da ima katera lahko s tem probleme. Jaz sem že tudi kar pozabila na uro in na vse, pa so kljub temu bili taki, da človek ne more verjet. jaz jih bom delala v nedeljo, enkrat pa sem jih že med tednom.
lp Vesna
