Le zakaj, mar ni kvas notri? Po mojem pa res ni treba kemije tlačit v vsak recept. Že tako jih vsebujejo kupljene stvari toliko, da je stvaro potrebno omejiti, ne pa še dodajati.
lp Vesna
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.542 ogledov
350.542 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 2008632 sporočil
jaz sem jih danes naredila,so dobri,nič se niso napili olja,ampak naslednjič ko jih bom delala bom zmanjšala količino ruma in malo povečala sladkor.Bom pa vrjeten kar ostala pri receptu od svoje babice,ki je našim okusom najboljši.Ampak vsak ima svoj okus(to je samo moje mnenje) =)
ocena je 4.
lp
član od 2003197 sporočil
18.2.2009 ob 11:23
Včeraj sem rekla, da moram narediti probo in sem selotila teh famoznih krofov, za probo samo iz 1/2 mase. Krofe delam že nekaj let, a se mi ponavadi zgodi, da imajo luknje.
Krofi so bili odlični. Nobene luknje niso imeli in nič mastni. Edino kar se nama je z možem zdelo, da so nekako težki. Niso bili ravno puhasti (a mehki vseeno). Zato je mož rekel, naj se vseeno držim raje starega recepta (mislim da je od Vendeline). Recept sem razumela tako, da testa ni treba vzhajati v posodi. No, danes pa grem še enkrat prebrat mnenja in glej ga zlomka - testo je treba vzhajati tudi v posodi. :)
član od 2006587 sporočil
Sem prebrala skoraj vse za nazaj, moram povedat, da sem si lani kruhomat sposodila in v njem zamesila letos ga pa nimam. Zanima me pa ali v multipraktiku naredite testo na nože ali kavlje. Multipraktik imam samo z nožem. Bi pa rada naredila te krofe, so mi res okusni, pa še nisem našparala za kruhomat...
član od 200481 sporočil
Pozdravljene!
Imam Clatronicov kruhomat na en kavelj. Preštudirala sem vsa navodila, vendar nisem našla odgovora na moje vprašanje.
Sklepam, da testo pripravim s funkcijo TEIG. Ne vem pa, ali v posodi tudi vzhaja ali sem samo pregnete. Ker imam pri krofih prave priprave in morajo uspeti, se ne smem pustit presenetit.
Torej me zanima, če vzhaja v posodi in lahko testo potem kar vzamem iz nje in oblikujem kroglice? Ali bo posoda v kruhomatu dovolj velika glede na količino testa (ko bo to vzhajalo)?
Če imate izkušnje ali vsaj kakšen nasvet, lepoooooooo prosim.
Hvala!
G.
