kolk sem jaz nekje prebrala so rumenjaki za rahlost.
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.538 ogledov
350.538 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 20043814 sporočil
Katka lopatka, upam da bo slikkca.
Rumenjaki so pač potrebni, ker pri tolikšni količini moke samo tako dosežeš tako finost testa.
Jaz nikoli ne gledam koliko časa jih cvrem na kateri stvari. Testo je tako, da se olja ne napije, tudi če je malce dlje v maČŠOBI. Če olje ni prevroče (pri meni ni nikolki), se vedno odlolčAM PO BARVI IN GA NATO OBRNEM.
LP vESNA
član od 20082741 sporočil
eno vprašanje. kaj je nujno da jih delam v kruhomatu? ga namreč nimam. kaj če pregnetem oz nardim testo na roke, kaj bo ok?
Nisem namreč brala vseh komentarjev in odgovorov, ker jih je preveč.
Najlepša hvala za odgovor, bi ga bila zelo vesela, ker bom naslednji vikend pekla krofe.
član od 20064996 sporočil
Reca, fotke so že v albumu tu gor, KLIK - sladko življenje. Sicer pa sem testo delala po svoje, dala sem namensko moko za krofe, potem pa ugotovila, da imam samo 2 jajci in sem dala le 2 rumenjaka, pa da imam le deci mleka in sem potem dodala vodo, uporabila pa sem Garant za vzhajanje. Mesila v kruhomatu, naprej pa po Recino, le da sem marmelado ali košček čokolade dala v testo že prej in potem naredila kroglico (kot pri buhtljih). Dobri in lepi.
Torej, zakaj toliko jajc - uspeli so tudi z dvema - in pa še glede mesenja. Za krofe je res pomembno, da se testo res dobro in dolgo gnete, kar je na roke težko. Pri drugem kvašenem testu to ni tako važno. Zato Katarina K, daj poskusi v multipraktiku.
član od 200721 sporočil
Tudi meni so uspeli včeraj krasno :)
Sicer sem krofe že kar nekajkrat pekla, vendar so bili komentarji, da takih pa še ni bilo, pa tudi vprašanja, kje smo jih kupili :)
Testo je naredil multipraktik, pekli pa so se v pico-peku.
Je pa moj so-pek kar malo spremenil recept in uporabil 1x več kisle smetane in ruma, malo olja pa zamenjal z maslom...
Naslplošno pa ocena 5 (oziroma 10 :D)
