Pustni krofi

pa poročaj.Srečno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

zgleda dobro je za probat(())(())(())(())(())

Pozdravljene!

Mislite, da bi bilo v redu, če bi testo po tem receptu oblikovala v štručke, jih pustila vzhajat in jih potem pekla v pečici namesto da bi jih cvrla v olju? Rada bi jih naredila kot štručke - sirove štručke. Reca imaš predlog? Ali pa katera druga?

lp

Pozdravljene!

Mislite, da bi bilo v redu, če bi testo po tem receptu oblikovala v štručke, jih pustila vzhajat in jih potem pekla v pečici namesto da bi jih cvrla v olju? Rada bi jih naredila kot štručke - sirove štručke. Reca imaš predlog? Ali pa katera druga?

lp

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=3202

Mislim, da bi tale recept bolj odgovarjal za sirove štručke. Ravno danes sem jih delala, sicer kot rogljičke ampak je bilo testo super.

Če misliš sirove štručke kot krušno pecivo ti lahko povem kako jih delam jaz.

2 dag kvasa, ena čajna žlička soli in 33o mll vode. To dam v kruhomat in na to stresem 50 dag moke. Lahko jo mešaš, lahko daš samo belo. Kruhomat zgnete testo in po istem postopku kot za krofe potem testo stresem ven in narežem. Štručke take kot so odrezane postavljam na s peki papir obližen pekač tik drugo ob drugo in pustim vzhajat. KO so dovolj vzhajane jih potresem z naribanim sirom in jih dam v segreto pečico. Ventilacija in do konca. Koliko časa ne vem, svojo pečico imam naštudirano in nekako po barvi ugotovim ali je dovolj pečeno ali ne. Pečene štručke dam na rešetko in pokrijem da se ohladijo. So izderno dobre. Pazi pa da ne spečeš preveč, ker sir postane grenek.

Tole testo za krofe se mi za štručke zdi prefino.

lp Vesna

Hvala obema, sem pa včeraj potem vseeno spekla po tem receptu - brez sira - in dala v pečico - dobila sem pečene krofe..... Danes bom poskusila sirove štručke po tvojem receptu, Reca, hvala še enkrat.

lp

Reca tisto ne razumem, ventilacija in do konca. Kakšna temperatura naj bo? In cca koliko minut? A je to 15 min ali pol ure? Veš jaz zelo malo malo krat pečem in ko se mi zalušta peke, imam velik problem. Po navadi je tako, da mi ne uspe in potem imam spet za pol leta mir. Tvoji krofi lani za pusta pa so mi zelo uspeli in potem se pač tega recepta držim... Zdaj se mi pa v kruhomatu že mesi testo za sirove štručke in upam, da bo ratalo. Ti javim....

reca, ni ratalo - no, niso mehke, trde so oz z debelo in trdo skorjo imajo. Moji nek hvalijo, samo daj daj, to je vse bla bla, da mi ne bi volje zmanjkalo....

lp vsem

Testo naredi kruhomat in potem na mizo razprostri prt, ga posuj z ostro moko in nanj stresi pripravljeno testo. Naredi klobaso in iz nje nareži od 8 do 10 štručk. Tako kot se jih odreže, tako se jih položi na s peki papirjem obložen pekač. Naj bodo kar precej skupaj, skoraj tik druga do druge. Pokij jih in pusti malo vzhajat. Ko se ti bo zdelo da so dovolj vzhajane na grobo naribaj sir na krožnik, lepo odkri pokrite vzhajane štručke in jih z občutkom posuj s sirom. Ko bo vse to narejeno jih daj v segreto pečico. Pečico daj na največ kar je možno in če imaš ventilacijsko vklopi tudi ventilacijo. Ko je segreta daj štručke vanjo in jih peci kakih 15 min. Če jih boš preveč spekla bo sir grenak, štručke pa trde ker bodo presušene.

Z mojstrom Goljatom sem se ravno pred tremi dnevi zopet pogovarjala o peki kruha, krušnega peciva in o peki potic. Ženske delajo veliko napako, ker vse te zadeve pečejo predolgo in jih potem izsušijo. Kruh iz 50 dag moke mora bit pečen v pol ure, največ 35 minutah. Vse ostalo je sušenje. Pri poticah velja zelo podobno. Dokler tega ne probamo in dokler se ne otresemo starih navad, nam gre to zelo težko v glavo.

Ravno tako je tekla debata o solno-kvasni emulziji. Gospodinje se nikakor ne morejo otrest tega, da nebi delale kvasnega nastavka. Ta je nepotreben in on pravi, da se to že 20 let ne dela več. Jaz sem ena takih ki mu sveto verjamem in do zdaj mi je še vedno vse ratalo.

Probaj štručke naredit še 1x in mi javi kako so uspele. Ne boj se, po 15-ih minutah pečenja ne bodo surove ampak prav dobre.

lp Vesna