Reca, tudi jaz bi rada pohvalila ta super recept! Prvič sem pekla krofe in bili so res odlični. Recept si zasluži oceno več kot 5!
Vesna
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.537 ogledov
350.537 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 2006208 sporočil
Že nekajkrat sem naredila krofe po tem receptu. je res enostaven in krofi so zelo dobri, moti me edin to da ne narastejo v višino. ratajo mi veliki, ne pa tudi okrogli, mogoče bolj jajčasti, kot bi jih nekdo potlačil, in kot bi se hoteli v kranceljnu malo sesesti in krancelj poriniti navzven.vzhajam jih 20 min na vsaki strani, tudi olje imam primerno toplo in jih na vsaki stani crem po 4 min, najprej pokrite in nato odkrite - v fritezi. ali kdo ve kaj naredim narobe?
lp
Maja
član od 20043814 sporočil
Ko jih narežeš jih med dlanmi močno kroži tako, da nastane kroglica. To kroglico položi na pomokano delavno površino in malo potlači. Ne čisto, da ne bodo krogi preveč sploščeni in jajčasti. Tako jih pusti vzhajat 15 minut in jih obrni, potem pa še 15 minut.
To je vsa umetnost.
lp Vesna
član od 2006208 sporočil
balonka, ko so kroglice narejene jih vzhajam na eni strani, po 20-ih min jih pa obrnem in vzhajam še 20 min,
vesna - saj naredim kroglico med dlanmi in ko se mi začne testo prijemat na dlani, kroglico malo pomokam in spet krožim in spet....vsakokrat, pa naj pomokam še 2x ali 3x, se mi vedno začne kroglica pacat, zato odneham, ker bi potem porabila več moke, kot pa jo je v receptu, malo več že,...ga tle kje polomin?
član od 2007548 sporočil
Takoj ko sem napisala vprašanje sem šla gledat recept.In vidim da tam piše enako.Ampak ,oprostite to mi je skregano z vso logiko.Zato ker se mi zdi da ga malo uničiš(obliko).To nisem še nikoli videla.
Ko kroglico sfrkaš položiš na moko,pustiš da vzhaja in nato ga daš v olje .Spodnij del gleda gor.
član od 2007548 sporočil
Meni se glih tisti,ko jih dvakrat prelagaš zdijo potlačeni.Zdrava kmečka pamet mi pove,da bolj ga šlataš slabše je.
In res nikjer še nisem zasledila da jih obračajo med vshajanjem.Saj tudi zato pokriješ,ko ga daš pečt da on še malo tam naraste.Ko ga pa obrneš pa ne pokriješ.Jaz testo naredim,ga dam vshajat,razvagam(po 6 dag)sfrkam-skroglam(na mizi,v roki mi ne gre)dam na pomokan pladen,pustim da vshaja nato jih lepo položim v olje(vroče-ne preveč) in spečem ostalo pa tako veš.
