3/5
5
(5)
Testo:
4 rumenjaki
25 dag sladkorja
1,5 dcl vode
1,5 dcl olja
26 dag moke
4 beljaki - sneg
1 pecilni prašek
2 žlici kakava in mleko za vmešanje kakava
za polovico testa
KREMA:
4 dcl mleka
1 vanilij puding
25 dag margarine
20 dag sladkorja v prahu
Čokoladni preliv po želji:
20 dag čokolade za kuhanje
10 dag rastlinske masti
Postopek izdelave:
Dobro je, če imamo dva pekača v obliki srninega hrbta dolga 30 cm.
Rumenjake, sladkor in polovico vode penasto vmešamo. Nato počasi dolivamo še preostanek vode in olje.
V moko vmešamo pecilni prašek. Iz beljakov naredimo sneg. Na stepene rumenjake damo najprej sneg in nato moko. Rahlo vmešamo.
V dobro namazan in pomokan pekač vlijemo polovico testa. V drugo polovico testa vmešamo tekoč razmešan kakav. Na rahlo premešamo in damo v drug pekač.
V prej ogreti pečici na 180 C pečemo pecivo 35-40 minut . Pečeno takoj zvrnemo na desko.
Med tem pripravimo kremo. Skuhamo puding.
Sladkor in margarino penasto vmešamo.
Kuhan puding med ohlajanjem večkrat premešamo, da se ne naredijo skorjica in grude.
Ko je puding ohlajen, ga dodamo spenjeni margarini. Pazimo, da imata obe masi enaki temperaturi (če je puding še topel, se lahko sesiri ali zgrudi).
Pripravimo podlago za sestavljanje peciva.
Sama vzamem debelejši karton v velikosti širine police v hladilniku (cca 40x30 cm).
Ohlajeno pecivo razrežemo na rezine po rebrih. Na vsako rezino damo 1 srednjo žlico kreme in razmažemo po rezini. Nato zlagamo eno rumeno rezino, kateri prilepimo temno rezino in nadaljujemo z zlaganjem na pripravljen karton. Ko je pecivo zloženo, ga še malo poravnamo in po želji premažemo s preostalo kremo ali prelijemo s čokoladnim prelivom.
Pecivo damo v hladilnik, da malo otrdi.
Sedaj pa še k bistvu zlaganja peciva. Pecivo režemo postrani (v kotu npr. 30 stopinj). Tako je odrezana rezina pol rumena, pol temna.
Upam, da nisem kaj pomembnega izpustila.
Metersko pecivo je dobilo ime po dolžini, ki znaša približno 80 cm. Sama na kartonu naredim dve koloni.
Pa veliko uspeha.
Na forumu se za to pecivo najdejo še prenekatere ideje.
Vredno je preizkusiti.
Imam vprašanje. Biskvit sem pekla v teflonskem pekaču in se je vse prijelo nanj in ko sem biskvit želela dobiti ven sploh ni šel. Ne vem, kaj sem naredila narobe, saj sem pekač namazala z margarino in ga posula z moko pa biskvit vseeno ni šel ven. Bi morala kupiti silikonski pekač ali obstaja kakšna druga skrivnost???
Na pomoč!
Delala že 2x, vedno pade skup. Je voda v receptu v pravi količini? Ker biskvit pride nekako moker, zbit.
Pa še vprašanje glede kakava: se uporabi pravi kakav ali kakšna "benko" varianta? Sama sem dala pravi kakav in je temni biskvit precej temnejši kot tule na slikah, pa spet - zbit. Sesedel se je in prav vidi se, da je na dnu pekača bolj temen in kar moker, na vrhu pa je počil in imam triglav. No, dvoglav. :))
Za mazanje pekačev jaz uporabljam mast. Za posipanje pa gladko moko in ne ostro moko. biskvit za to testo se peče malo dalj časa, ker je oblika takšna. Kako vem, da je biskvit dovolj pečen? to lahko preverim na dva načina: v tem primeru s pletilko ali palčko za kitajsko hrano preveriš (zabodeš v sredino pod kotom in povlečeš ven, če je suho je pečeno, če ni pa še pečeš malo). Sicer pa ko biskvit na robu pekača odstopi od pekača je običajno pečen.
Simpl je nartabulse ;) Enostavno in super izgleda. Fajn mi je, da pekaca, pkleg za domacega prijatelja, uporabim se za druga peciva. Btw: moji pekaci imajo le 28 rezin.
Krema malce presladka za moje okuse, vendar jedki bodo domaci, tako da vseeno ok.
Se lahko zadevo, prelito s cokolado, zamrzne?
