VesnaZupet, ko sem prvič komentirala na KulSlo, so me prijazno opozorili, da se tu na KulSlo vsi tikamo. Skratka, ogledala sem si tvoje recepte in se mi zdijo zanimivi, všečni in me kar kličejo k poskusni peki oziroma kuhi.
Tudi ta recept se mi zdi zanimiv, vendar menim, da nosi napačno ime. Zadnje čase je tudi na teh straneh modno, da se za klasične ocvrte sladice in slanice išče bolj "zdrave" izpeljanke, se pravi, krofe, polpete, flancate itd. naj se rajši peče v pečici, opušča se klasično cvrenje v vroči maščobi, pa naj gre za olje, mast, kokosovo maščobo ali kaj drugega.
Poglejmo, kaj krof po definiciji (torej "po starem") pravzaprav je:
"Po definiciji je krof klasična pustna sladica iz ocvrtega kvašenega testa, nadevan z marelično marmelado in potresen s sladkorjem v prahu."
Vir: Rodna gruda, Slovenska izseljenska matica (https://www.rodnagruda.si/slovenska_kuhinja/20140207183), tudi sicer kulinarično zelo zanimivo branje, priporočam.
VesnaZupet, po tem receptu narejeni "krofi" pa niso ne polnjeni ne ocvrti! Vse, kar jih povezuje s krofi, je dejstvo, da gre za z modelom ali kozarcem izrezan krog kvašenega testa. Po načinu priprave peke bi kvečjemu šlo za gluhe krofe (tako poimenovanje zaradi tega, ker niso polnjeni) ali še bolje, za gluhe buhtlje, pečene v vanilijevi omaki (namesto v manjši količini stopljenega masla, kot jih običajno pečemo).
Kakor koli, po fotografijah (zelo lepe!) in kvalitetnih sestavinah sodeč je sladica zagotovo zelo okusna, zelo me mika, da jo pripravim, vendar bi jih osebno pred peko vsekakor polnila z recimo gostim, kiselkastim džemom iz gozdnih sadežev ali pa z manj sladko češpljevo marmelado. Napolnila bi jih tako, kot se dela klasične krofe (kvašeno testo razvaljamo, z obročem izrežemo kroge testa, na polovico krogov denemo na sredo kroga žličko kvalitetne marmelade, ki je narejena brez(!) želirnega sladkorja, robove s čopičem na tanko premažemo bodisi z vodo ali z rahlo žvrkljanim beljakom, na tak krog položimo "prazen" krog testa in s prsti nežno stisnemo po robu, nato pa z obročem krof(e) še enkrat izrežemo).
Recept mi je všeč, vendar predlagam preimenovanje v "Gluhi krofi iz pečice, pečeni v vanilijevi kremi" ali pa v "Nenadevani krofi iz pečice, pečeni v vanilijevi kremi".
