Hitri figov štrudelj

Larisa1, postopek je lepo opisan v Vrtejbenkinem receptu Mini krostate s figami (link je že pripet zgoraj), avtorica pa je tam objavila tudi sliko postopka slepe peke (slike postopka, leva fotografija). S suhimi stročnicami, ki jih pred peko naložiš v modelčke, obtežiš testo v modelčku, da med peko ne naraste preveč in da pečeno testo obdrži obliko modelčka, kar nam nato omogoči nadevanje z ustrezno količino nadeva oziroma sadja. Po suhi peki oziroma še pred nadevanjem seveda odstraniš suhe stročnice

Ti je že Katarinči odgovorila Larisa1, pa ti še jaz malo na širše.Slepo peko pečemo največkrat pri raznoraznih pitah, kjer je podlaga iz listnatega ali krhkega testa.S tem želimo predhodno malo spečt testo.S testom obložimo modelčke, pekač za pito...na testo damo peki papir in vanj vsipamo suhe stročnice, riž ali pa prav v ta namen male keramične kroglice, ki še boljše prevajajo toploto.Po približno 10-15 minutah peke odstranimo papir z stročnicami (jaz jih imam v večjem kozarcu spravljene za naslednjo slepo peko) ter nadevamo in spečemo pitice do konca.Če pečemo eno večjo pito je dobro, da po odstranitvi papirja še za en par minut pečemo pito brez nadeva v pečici.Če pito nadevamo z gostejšim nadevom nam ni treba premazat pred nadevanjem..če pa nadevamo pito, recimo z limonino kremo, ki je tekoča, pa je dobro da jo malo premažemo.Premažemo pa jo na tenko ali z marmelado, če jo nimamo pa z malo stepenim beljakom.S tem naredimo en tanek sloj, kateri ne dovolil, da se spodaj testo napije tekočega nadeva.

Hvala Katarinči in še posebej Vrtejbenka. Sedaj se mi pa zdi vse zelo enostavno in bo na programu velika pita z limonino kremo ob prvem "shodu" moje družine.