čokoladno pecivo z vanilijevo kremo, primerno za kakšna praznovanja
3/5
5
(10)
Testo:
60 dag moke
1 pecilni prašek
5 dag margarine (v kosih)
25 dag sladkorja
4 jedilne žlice kisle smetane
3 cela jajca
4 žlice kakava
Nadev:
1 dl mleka
4 žlice ostre moke
3 jedilne žlice jedilnega škroba
4 vanilijevi sladkorji
3 rumenjaki
10 dag sladkorja v prahu
1 l vrelega mleka
25 dag margarine
3 beljaki
10 dag sladkorja
3 - 4 žlice vode
Preliv:
čokoladna glazura
Testo se iz naštetih sestavin zamesi in nareže na 6 kosov iz katerih se zvaljajo tanke plošče in pečejo na 180 - 200 stopinjah. Plošče se valjajo na večje, kot je potrebno in se takoj, ko se vzamejo iz pečice, odrežejo na željeno velikost (pekač položimo na pečeno ploščo in z nožem obrežemo okoli pekača). Ko se plošče ohladijo so krhke in jih lahko režemo samo dokler so vroče. Pečemo pa jih na pekaču za kekse, nato jih obrežemo na velikost visokega pekača (cca. 23 cm x 36 cm), saj se vanj pecivo "zloži".
Nadev:
v 1 dl hladnega mleka damo 4 žlice ostre moke, 3 žlice Gustina, 4 vanilijeve sladkorje, 3 rumenjake in 10 dag sladkorja v prahu - dobro zmešamo in vse skupaj zlijemo v 1 l vrelega mleka. Kuhamo, da se zgosti (kot puding, oz. čim bolj gosto). Nato kremo ohladimo, vmes jo večkrat premešamo. V hladno kremo (ne sme biti topla!) dodamo eno celo margarino in zmešamo.
Posebej naredimo sneg iz 3 beljakov. V kozici skuhamo 10 dag kristalnega sladkorja v 3 - 4 žlicah vode in ko se sladkor "vleče", ga še vročega zlijemo v trd sneg in dobro zmešamo.
Nato vse skupaj vlijemo v prvo kremo.
Plošče zlagamo v pekač, eno na vrh druge in mažemo s kremo. Zgornjo prelijemo s čokoladno glazuro.
Pecivo je najboljše, če se dela en večer prej (čez noč je najbolje, če se obteži - tako se plasti lepše sprimejo s kremo) in se zjutraj prelije z glazuro.
Lahko pa se reže že čez 2-3 ure.
Dober tek!
Včeraj sem delala te rezine, in sicer točno po receptu. Razvaljala sem 5 plošč. Pečenih plošč nisem obrezovala takoj ampak šele drugi dan, ko so se plošče omehčale od kreme sem pecivo obrezala. Kreme se mi je zdelo zelo veliko vendar je je bilo ravno dovolj za 5 plasti testa. Pecivo je res božansko, sem pa ga pustila obteženega čez noč in sem ga šele danes prelila s čokolado.
Delano točno po receptu, spečeno pet kosov ( kor ), v fil dodano 10 dag orehov. Delano zvečer okrog osmih, rezano drug dan okrog petih ( popoldan ), se mi zdi, da je dovolj omehčano/prepojeno. Poskuševalci so ocenili v redu.
Drugač, komentarjev mal ne razumem. Hotel sem naredit lepo sliko, pol sem zaradi kompozicije dodal prvo kaj mi je prišlo pod roko, knjigo in očala. Knjiga je ena hrvaška o izletih ( kamo sutra = kam jutri, mišljeno je na izlet ).
Kaj pa ta komolisutra dela poleg boemov?????
. Da o prtičku ne govorim ...
