Blejske kremne rezine

jaz kremi dodam malo ruma in sok limone, zmeraj pa jo delam iz gustina in ne moke. največja umetnost kremšnit je v jajcih ta morajo bit sveža in beljake-sneg moraš vmiksat v vročo kremo z kuhalnico. jaz delam zmeraj iz 1,5l mleka

ko se dodajo beljaki je potrebno še dve minuti kuhati prej pa osem minut ker moka rabi dolgo časa da škrob razpade v druge sladkorje

namesto hladnega mleka za rumenjake dodajamo toplo ampak ne vrelo okrog 50-60 stopinj

Tudi jaz vam bi rada zaupala moj recept ki so ga do sedaj še vsi pohvalili, nekdo mi je celo rekel da so moje kremšnite boljše od Blejskih.Za 15 rezin potrebuješ12 jajc, 15 žlic sladkorja 6 vanili sladkorja,polovico vrečkice rumovega sladkorja, 15 žlic ostre moke,2,25l mleka in 3 sladke smetane.Najprej spečeš testo,kakor ste že prej lahko prebrali od ostalih nasvetov, nato si pripravite sladkor in moko. Ločite beljake od rumenjakov ter najprej naredite zelo trd sneg ki mu med mešanjem dodate 3 žlice sladkorja ki ste ga odvzeli od pripravljenega.Rumenjakom dodajte vanili sladkor, rumov sladkor ter ves ostali sladkor ter penasto zmešajte.Dodajte ostro moko ter približno 2 dcl mleka, ki ste ga odvzeli od 2,25l,da boste lažje zmešali z mešalnikom.Medtem mleko zavrete, ga odstavite in med stalnim mešanjem vlijete vanj maso, na rahlem ognju kuhate 10 minut.Tudi jaz sem poizkusila dve varianti. Ena je da sneg umešam in ga ne kuham več, ena pa da ga na rahlo umešavam in vrem.Boljša se mi zdi druga, saj se mi zdi da boljši okus, ne občutiš beljakov.V smetano pa jaz ne dajem nič sladkorja, stepem jo zelo trdo. Rezine je najbolje da naredite en dan prej in jih date v hladilnik, drugi dan pa samo dodate smetano in zgornje testo in sladkor v prahu. Poizkusite ne bo vam žal.

Že nekaj let imam trdo prakso v kuhanju Blejskih krem rezin.

Krema se kuha 7min, ali ko se mrenica med dvema žicama metljice naredi in ne poči po dveh sekundah.

Jaz jo kuham iz 1.5l mleka

19dag ostre moke (mlin Katič)

10 jajc

20dag sladkorja za v mleko

25dag sladkorja za v beljake

Kuham na velikem ognju in se trudim da se čim manj prime dna posode.

Uspeh je zagotovljen, če je le moka vredu.

Po nekaj letih službe v tem področju, vam garantiram, da vaja dela mojstra.

mojstr blejskih kremšnit Mitra zanima me koliko kremnih rezin dobiš iz tega recepta.jaz namreč uporabljam ta recept in je fantastičen.Pečem jih velikokrat in uspejo vedno sam rada bi maso povečala sem podvojila količine ampak ni isti okus.Rada bi za podoben recept dobila 12rezin in masa naj bi bila zelo visoka okoli 10cm

Kremne rezine delam velikokrat,vendar dodam malo več kot o,5 l ruma in limon.lupinico.

Poskusite, ne bo vam žal. Lep pozdrav! Milena

ebravec1, pa menda ne pol litra ruma?????

danes sem jih naredila pa niso tako fine kot one odzgoraj od Marinke, pri mojstrci Mitrase čuti moka pr onih gor pa nič tiste so res prave blejske.BOŽANSKE SO OD MARINKE PROBAJTE NEBO VAM ŽAL PA ŠE MAL RUMA DODAJTE PA BO.,VSEH 12 KREMŠNIT JE ŠLI NA ENKRAT..

Tudi moj recept za kremšnite je podoben; dodam le še rum ter limonino lupinico in sok. Ko se masa ohladi, nanjo namažen stepeno smetano (pol litra, nesladkano), pokrijem z drugim delom pečenega testa in dam za približno 3 ure v zmrzovalnik. Tako se kremšnite dobro ohladijo in jih lahko lepše razrežeš z nazobčanim nožem (do dna). Potem jih potresem s sladkorjem in dam v hladilnik.

Šele danes sem opazila, da sem se zmotila pri rumu. Namesto l je o,5 dcl. Se opravičujem!

LP. Milena