108.168 ogledov
3/5
5
(9)
6 jajc
15 dag ostre moke
25 dag sladkorja
1 l mleka + 1 dcl hladnega mleka
1 vanilijin sladkor
0,5 dcl ruma
1 listnato testo
sladka smetana
Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijin sladkor zmešamo, da naraste. Dodamo 1 dcl hladnega mleka, nato moko, da je masa gladka. Mleko zavremo, ob stalnem mešanju dodamo maso iz jajc in moke. Kuhamo 10 minut . Iz beljakov stepemo sneg, nato dodamo še preostali sladkor in še nekaj časa mešamo. Sneg pomešamo z maso, ko še vre in dodamo rum ter še nekaj minut mešamo, da postane masa lepo gladka in malo gostejša. Skuhano maso polijemo po pečenem listnatem testu, ki smo ga predhodno spekli (na navlažen pekač položimo polovico listnatega testa in ga prebodemo z vilicami). Ko se vse skupaj ohladi pokrijemo maso z drugo polovico pečenega listnatega testa ter posujemo s sladkorjem v prahu.
Super kremšnite, ki vedno uspejo. Pomembno pa je opozoriti, da je vedno potrebno uporabiti ostro moko, ne pa gladke, ker drugače kremšnite niso trdne.
premalo kuhanja... jaz ponavadi skuham kremo z rumenjaki do 82 stopinj C, nato dodam trdo stepene beljake, jih ročno vmešam z metlico v kremo od spodaj navzgor, da ne upadejo in nato še malo pokuham.. s kuhalnico zajamem majhno količino kreme in jo spustim na krožniček, če se razleze, ni dovolj kuhana, če pa ostane kupček, je krema pravšnja in se bo zagotovo strdila, ko se pohladi..
Vse pohvale za odličen recept! Kremšnite iz trgovin se lahko skrijejo pred to slastno specialiteto. :) Imam pa eno vprašanje, in sicer me zanima, kaj naj spremenim pri kremi, da bo okus po limoni. Poskusila se že, da sem namesto ruma dala limonin sok (enaka količina) in namesto vanilijevega sladkorja limonin sladkor, vendar se limone ne čuti. Vesela bom vsakega predloga. Hvala! Lp
