108.167 ogledov
3/5
5
(9)
6 jajc
15 dag ostre moke
25 dag sladkorja
1 l mleka + 1 dcl hladnega mleka
1 vanilijin sladkor
0,5 dcl ruma
1 listnato testo
sladka smetana
Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijin sladkor zmešamo, da naraste. Dodamo 1 dcl hladnega mleka, nato moko, da je masa gladka. Mleko zavremo, ob stalnem mešanju dodamo maso iz jajc in moke. Kuhamo 10 minut . Iz beljakov stepemo sneg, nato dodamo še preostali sladkor in še nekaj časa mešamo. Sneg pomešamo z maso, ko še vre in dodamo rum ter še nekaj minut mešamo, da postane masa lepo gladka in malo gostejša. Skuhano maso polijemo po pečenem listnatem testu, ki smo ga predhodno spekli (na navlažen pekač položimo polovico listnatega testa in ga prebodemo z vilicami). Ko se vse skupaj ohladi pokrijemo maso z drugo polovico pečenega listnatega testa ter posujemo s sladkorjem v prahu.
Super kremšnite, ki vedno uspejo. Pomembno pa je opozoriti, da je vedno potrebno uporabiti ostro moko, ne pa gladke, ker drugače kremšnite niso trdne.
Listnato testo sem imela kar precej staro, iz zamrzovalnika (Mercator), a sta bili plošči krasni. Lepo nalistani, krhi, a ravno prav, da se zgornja plošča sploh ni lomila, ko sem jo rezala.
Kremo sem prvič delala sama in recept je prva liga. Vedno sem se bala vmešavanja beljakov v vročo maso) menda zato, ker mi šarlota že dva krat ni uspela ...), a se je v tem primeru vse lepo izšlo. Edino ruma nisem imela doma, ampak ta pika na i pride naslednjič. ZDaj, ko sem se prepričala, kako enostavno je pripraviti to kremo, bodo kremšnite pri nas še več krat na mizi.
Še to: semimela premalo mleka, pa sem kakšne tri dl, kolikor mi je manjkalo, nadomestila s tekočo sladkor smetano in malo vode ...Pri meni je veliko krat tako, da ko sem sredi dela, ugotovim, da mi kakšna sestavina manjka ...
Sem dala petico za recept.
Mamamia
