tradicionalna sladica naših babic oz., če se vam nabira prah na modelčkih
26.321 ogledov
3/5
Oceni
Osnovne sestavine:
1 skodelica mleka
2 jajci
1 skodelica moke
ščep soli
1 žlička sladkorja
Opcijsko v testo lahko dodamo:
limonin sok za nežen kiselkast pridih
del moke lahko nadomestimo s kakavom
Potrebujemo še:
1 l olja
papirnate brisače oz. servieti
vilica
Za posip:
sladkor v prahu
vanilijev sladkor
med
Iz sestavin zamešamo testo, ki naj odstoji v hladilniku, najbolje čez noč (ne sme imeti mehurčkov, da rozete ne bodo napihnjene in deformiranih oblik). Pred delom testo temperiramo na sobno temperaturo.
Pripravimo delovno okolje. Najbolje je uporabiti fritezo, saj z njo vzdržujemo stalno temperaturo, ki je nujna za popoln uspeh. Olje segrejemo na 180 stopinj.
Na večji krožnik, kamor bomo odlagali rozete, naložimo več plasti papirnatih brisač, da se bo odvečno olje lepo vpilo vanje.
Izberemo rozeto, v kompletu je več oblik (klasične so v obliki rožice in zvezdice) in jo pritrdimo na ročaj. Sama imam dvojni ročaj, obstajajo tudi enojni. Na začetku delamo le z eno rozeto, ko si pridobimo prakso, pa že lahko delamo z dvema.
Najbolje je, da delamo v sedečem položaju, ker je peka precej zamudna.
Model potopimo v vroče olje za nekaj sekund. Vroč model je pogoj, da bo testo lepo šlo iz njega. Vzamemo ga ven, odcedimo na papirnati brisači in pomočimo v testo (mora zacvrčati, kar pomeni, da je model zadosti vroč). Paziti moramo, da model namočimo v testo le do zgornjega roba, čez ne sme, saj potem testa ne bomo mogli odstraniti iz modela.
Model s testom vrnemo v olje. Po približno pol minute, ko je spodnji del že hrustljav, z vilicami previdno odstranimo testo iz modela (naslednje bodo že kar same popadale dol) in rozeto obrnemo, da se zapeče še na drugi strani. Vzamemo iz olja in obrnjeno položimo na papirnato brisačo.
Ohlajeno posujemo s sladkorjem v prahu, cimetom…
Nasveti:
če olje ni zadosti vroče, testo ne bo šlo iz modela in rozete ne bodo tako hrustljave
ne obupajmo, če prve rozete ne bodo tako lepe, vaja dela mojstra
vsake toliko časa premešamo testo, saj zaradi pomakanja naoljenega modela vanj postane oljnato
v testo ne dodajamo pecilnega praška
Primerno za prihajajoči pustni čas, saj ima podoben okus kot krhki flancati in se v ustih stopijo. Tudi zelo dekorativno.
Zraven rozet so v kompletu tudi školjkice, v katere gredo sladki ali slani nadevi (pastetke). S temi je več dela in potrebujemo več izkušenj.
Tudi z rozetami je precej dela, vendar je dobra stran ta, da jih naenkrat naredimo precej. Zaprte v škatli zdržijo do enega meseca.
Oooo kaj vidim. Take rozete je delala moja mama. Sicer je delala slano različico, v rozete pa je nadevala francosko solato in to postavila na krožnike.
Sicer pa me zanima kje si dobila/kupila ta lepi kompletek pripomočkov za izdelavo rozet. Hvala in še naprej piši tako super recepte.
Ja, mansaj, tudi mene prevevajo nostalgični občutki ob rozetah. Pa tudi za slano varianto sem napisala spodaj v opombi, da jih lahko naredimo, samo meni delajo "školjkice" malo preglavic.
Modelčke pa sem že pred kakšnimi 10 leti kupila po katalogu, pa se zdaj ne spomnim ali je bil quelle ali neckermann, vem tudi, da so jih včasih kupovali na Češkem in tudi v LJ na tržnici so jih imeli, pa na kašnem sejmu...Sedaj sem pogledala po katalogih na internetu, pa jih nisem zasledila.
Gordana, lahko prosim daš link do modelov pri Neckermannu, če je na internetu, sem iskala pa nisem našla. Pa bi me zanimalo.
Frina, tudi jaz podobno razmišljam, samo zgledajo res dekorativno in tako "neverjetne" za naredit, da izpadeš carica, hi hi. Pa tudi niso tako mastne, so krhke in se v ustih topijo. Zdaj za pusta bodo na programu.
