1/5
5
(8)
Neškropljene pomaranče dobro operemo, lupine razrežemo na ozke trakove, prelijemo jih z mrzlo vodo in prevremo.
Vodo odlijemo in postopek ponovimo (da izgubijo grenak okus).
Dobro odcedimo in stehtamo lupinice.
Vzamemo enako količino sladkorja (bolje žlico ali dve več) in vode (primer: za 20 dag lupinic 20 dag sladkorja in 2 dl vode.)
V vodi torej raztopimo sladkor, dodamo lupinice in na majhnem ognju počasi vremo, dokler se voda skoraj ne pokuha. Previdno odcedimo, preložimo na peki papir in posušimo - najbolje čez noč.
Preden so suhe, jih dobro povaljamo v kristalnem sladkorju.
Lahko jih tudi pomočimo v čokolado, ki smo jo stopili v vodni kopeli - v tem primeru je bolje, da so popolnoma suhe.
Z njimi okrasimo torte, kreme, pene, razrezane na kockice dajo poseben okus sadnim kolačem, odlične pa so tudi kar tako - v zaprti posodi se v hladilniku obdržijo tudi dva meseca (kar je sicer malo verjetno...).
Naj vam uspejo in dober tek!
Kotarca, hvala za odgovor. Moram povedati, da so lupinice, ko so se popolnoma osušile, izgubile tisto močno grenkobo in res le nekoliko pogrenijo, kar pa povsem paše k okusu. Namočene v čokolado so pa sploh njammmm. Odlična, drugačna, preprosta in poceni poslastica.
urskica, dobro vprašanje.
Važno , da je olupek DEBELEJŠI , če je hrapav ali manj, niti ni toliko pomembno. Sploh pa pri pomarančah velja, da sadeži, ki so zelo veliki in posledično tudi bolj hrapavi, niso najbolj kvalitetni, nasprotno, zato raje izberi srednje velike.
Pa nikar ne odstranjuj bele kožice, ponavljam! Kandirane lupinice morajo imeti čisto rahel okus po grenkem, prav to je njihova posebnost.
Namizne sorte, tiste, ki imajo tenko in zelo gladko lupino pa za kandiranje niso primerne.
P.s Dobro, da si me spomnila na ta recept, za Miklavža.
