

preprosti mousse
10 dag jedilne čokolade
3 jajca
3 žlice sladkorja
1 sladka smetana (150 g)
Čokolado stalimo, ločimo rumenjak od beljaka. Rumenjaku dodamo 3 žlice sladkorja, stepemo, vmešamo ohlajeno, vendar še vedno tekočo jedilno čokolado, dodamo sneg treh beljakov. Tudi v beljak lahko dodamo malo sladkorja. Dodobra stepemo sladko smetano in jo vmešamo v kremo. Pustimo v hladilniku, da se shladi.
Rumenjake za tiramisu, čokoladno peno, limonino kremo (lemon curd) vedno temperiram. Razlike pri končnem izdelku ni.
Poleg rumenjakov lahko temperiraš tudi beljake, in sicer jih nad soparo ročno stepaš z nekaj sladkorja, dokler se slednji popolnoma ne raztopi (preveriš s prsti). Stepanje potem lahko nadaljuješ normalno z mešalnikom.
Jedilna čokolada je mišljeno čokolada za kuhanje?
Jaz mislim, da je čokolada za kuhanje
, ker bi drugače pisalo mlečna čokolada.
Kaj jutri za kosilo? | ![]() |
MOJ vrt | ![]() |
malo za hec | ![]() |
Kaj danes za zajtrk | ![]() |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | ![]() |
Schwarzwald kocke
Polnjene paprike