Briosh (sladki kruh)

Name: Briosh (sladki kruh)
Yield: 6 kosov
Cuisine: Francija
Ingredients: 250 g moke; 100 g masla (razdelimo ga na 3 dele); 1 kvas; 3 žlice mleka; 2 žlici vode; 2 jajci; 1 rumenjak; 2 žlici sladkorja; ščep soli

cukrcek

Izvor: Francija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6 kosov

250 g moke

100 g masla (razdelimo ga na 3 dele)

1 kvas

3 žlice mleka

2 žlici vode

2 jajci

1 rumenjak

2 žlici sladkorja

ščep soli

Način za kuhanje

Postopek

Sestavine morajo biti sobne temperature.

100 g masla razdelimo na 3 dele. Maslo ne topimo.

Najprej zamešamo 3 žlice mleka in 2 žlici vode. Nato dodamo 2 žlici sladkorja in eno tretjino masla (malo si pomagamo z nožem - da razdrobimo maslo). Lepo premešamo in dodamo še 2 jajci, 1 rumenjak, drugo tretjino masla in ščep soli. Ko je zamešana lepa masa, ji dodamo še tretji košček masla.

Dobljeni masi dodamo moko in v mleku stopljen kvas. Pustimo vzhajati.

Ko je testo vzhajano, vzamemo žlico in ga mešamo 1 minuto. Testo razdelimo na 6 kosov. Če je testo pretekoče, dodamo moke. Iz vsakega kosa naredimo lepo kroglico in jo damo na namaščen pekač.

Lahko pa namesto kroglic (z uporabo ozkega in podolgovatega modela) naredimo obliko kot kruh, pletenico.... Brioš damo v ogreto pečico.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj in pečemo cca 30 minut.