Korenčkova kokosova potica

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Korenje skuhamo in zmešamo s paličnim mešalnikom. V vrelo mleko vmešamo kokosovo moko, dodamo korenčkov pire in ohladimo. V ohlajen nadev vmešamo vse ostale sestavine in pustimo, da se prepojijo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v namaščen model in damo ponovno na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 185 stopinjah približno 45 minut, da se prepeče.

Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, še toplo stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.