Eklerji

Name: Eklerji
Total time: 120 min
Yield: 18 kosov
Ingredients: 90 g moke; ščep soli; 60 g masla; 150 ml vode; 2 jajci; 300 ml mleka; 60 g sladkorja v prahu; 1 žlica moke; 2 žlici škroba (Gustin); 1 jajce; 1 jajčni rumenjak; vanilijev strok; žlička masla; 125 g jedilne čokolade; maslo

nebeško dobre slaščice iz paljenega testa, polnjene z domačo vanilijevo kremo

sara

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 18 kosov

Paljeno (kuhano testo):

90 g moke

ščep soli

60 g masla

150 ml vode

2 jajci

Vanilijeva krema:

300 ml mleka

60 g sladkorja v prahu

1 žlica moke

2 žlici škroba (Gustin)

1 jajce

1 jajčni rumenjak

vanilijev strok

žlička masla

Obliv:

125 g jedilne čokolade

maslo

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

V kozico zlijemo vodo, dodamo maslo in počasi segrevamo, dokler se maščoba ne stopi. Ko voda zavre, dodamo moko, pomešano s soljo. Močno mešamo, da nastane gladek, svetleč cmok, ki se loči od posode. Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu dodamo jajci in stepamo, da postane gladko, svetleče testo, ki ga lahko brizgamo (1. fotografija). Testo nadevamo v brizgalno vrečko brez nastavka (premer 1 - 2 cm) in nabrizgamo na pekač obložen s peki papirjem - približno 6 cm dolge svaljke. Med njimi naj bo 1 - 2 cm prostora, ker se razlezejo in narastejo. Konec testa odrežemo od vrečke (2.fotografija). Pečemo v ogreti pečici pri 220 stopinjah približno 25 minut, da narastejo, postanejo čvrsti in zlato - rjavi. V vsak ekler naredimo ob strani zarezo (3. fotografija) ter jih postavimo nazaj v pečico, da se še nekoliko osušijo (5 minut). Nato jih ohladimo.

Krema:

Mleko počasi segrevamo. Medtem stepamo sladkor, moko, jedilni škrob, jajce, rumenjak, dokler ne nastane gladka krema. Dodamo malo toplega mleka. Mešanico prelijemo v kozico z mlekom in počasi, med stalnim mešanjem, segrevamo, dokler se ne zgosti in skoraj zavre. Odstavimo in dodamo maslo ter vanilijev strok. Kremo pokrijemo, da se ne naredi mrenica in pustimo, da se ohladi. Ohlajeni odvzamemo strok. Nadevamo v brizgalko in napolnimo eklerje (4. fotografija).

Obliv:

Čokolado stopimo skupaj z maslom nad soparo. Zgornjo stran vsakega eklerja pomočimo v čokolado in postavimo na rešetko ali krožnik. Ohladimo v hladilniku, da se čokolada strdi (5. fotografija). Dober tek!

Opombe

Namesto vanilijeve kreme lahko uporabimo stepeno sladko smetano. Masla porabim toliko, da je čokolada gladko tekoča, oziroma, da se eklerjev lepo prime in ne teče z njih - delam po občutku. Vanilijev strok po uporabi nekoliko sperem, osušim in prihranim ali dam v sladkor - do sedaj se je obneslo. Do sedaj sem jih pripravljala za dva abrahama (po 100 komadov), fantovščino, moške žurke, ...

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

Pika88

kuha že od: 12.6.2006

Št. objav: 21

Objavljeno 1.3.2008 ob 8:56

Eto ta recept je pa resnično svetovn...preizkušeno in lahko povem da jih takoj zmanjka, tako da se splača naredit malo več, pa čeprav delate prvič, bo ratlo vsem ;)

ocena 5 - čista!

uporabno

Roncolino

kuha že od: 26.3.2007

Št. objav: 1464

Objavljeno 1.3.2008 ob 11:44

Tole božansko sladico sva pa midva z bratrancem delala pri 12 letih.Nebeško dobri.Od takrat je tradicija,da se poleti enkrat skupaj dobiva pa jih narediva

uporabno

sara

kuha že od: 2.10.2001

Št. objav: 383

Objavljeno 19.3.2008 ob 21:43

Oooh!

Lepo je slišat take pohvale...

Dodala bi še en nasvet. Ko delate testo, voda MORA zavret, sicer se ne bo dvignilo. Moja sestra že ve:) - dve rundi sta šle v smetnjak, preden me je poklicala in prosila za razlago. MORA ZAVRET!!

Lp,

uporabno

patrička

kuha že od: 22.12.2007

Št. objav: 147

Objavljeno 24.9.2008 ob 15:26

Danes sem se še jaz lotila peke eklerjev in moram priznat, da so res NESRAMNO DOBRI!!!! Moje brbončice so čisto ponorele od noro dobrega okusa.

No izlged ni bil tako estetski, okus pa božanski. Čista petica.

A sem že slučajno kje napisala da so NESRAMNO DOBRI.

uporabno

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 18.11.2008 ob 20:04

Božanski okus, odlično uspeli, takoj zmanjkali, še bodo večkrat na sporedu. Hvala za super recept.

uporabno

žabica21

kuha že od: 23.5.2007

Št. objav: 261

Objavljeno 3.2.2009 ob 22:26

ravno sem videla ta recept pa me zanima koliko jih približno pride iz ene mase? ker jih mislim narediti , ali mi kaj priporočate na kaj naj bom res zoporna d mi bojo uspeli?

uporabno

golubić

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1276

Objavljeno 4.2.2009 ob 8:28

Žabica21 najboljše je da prebereš vsa mnenja,meni to zmeraj pomaga.Piše da jih pride 18 kosov.

uporabno

žabica21

kuha že od: 23.5.2007

Št. objav: 261

Objavljeno 4.2.2009 ob 9:10

hvala, sem prebrala vse komentarje (to vedno naredim:)) , koliko kosov p a nisem zasledila,,površno branje:)

uporabno

žabica21

kuha že od: 23.5.2007

Št. objav: 261

Objavljeno 16.2.2009 ob 17:52

rada bi vas vprašala če so nadlednji dan, prav tako dobri kot prvi dan? rabim jih za sredo, vendar nimam časa takrat, pa bi jih jutri že naredila.

uporabno

patrička

kuha že od: 22.12.2007

Št. objav: 147

Objavljeno 16.2.2009 ob 18:32

Žabica21, naslednji dan so pravtako dobri, samo na hladno jih daj, pa ne jih zapirat v kakšno posodo, ker se bodo zmehčali, samo s servijeto jih pokrij. Jaz jih spečem iz štirih ali celo petih mas in jih dam v skrinjo, mi prav pride za kakšne obiske, ali pa če mi slučajno cuker pade Iz skrinje so tudi fantastični, tako kot sveži - preverjeno.