Rudarska grebljica

Name: Rudarska grebljica
Total time: 60 min
Yield: za velikost pekača 30 x 40 cm
Cuisine: Hrvaška
Ingredients: 350 g moke; 2 dl smetane; 3 žlice olja; 1/2 dl mlačnega mleka (po potrebi); poravnana žlica soli; 1 rumenjak; 20 g kvasa; 1/2 kg dobro odcejene skute; 1 celo jajce + beljak, ki je ostal od testa; 1 dag mletih orehov; malo soli; maslo za premaz (po želji)

tradicionalna rudarska malica iz okolice Samobora

limnol

Izvor: Hrvaška

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za velikost pekača 30 x 40 cm

Testo:

350 g moke

2 dl smetane

3 žlice olja

1/2 dl mlačnega mleka (po potrebi)

poravnana žlica soli

1 rumenjak

20 g kvasa

Nadev:

1/2 kg dobro odcejene skute

1 celo jajce + beljak, ki je ostal od testa

1 dag mletih orehov

malo soli

maslo za premaz (po želji)

Način za kuhanje

Postopek

Iz surovin zamesimo testo in ga pustimo stati pri sobni temperaturi pol ure. Nato ga razvaljamo v velikost približno 40 x 60 cm. Testo mora biti razvaljano na tanko.

Segrejemo pečico na 200 stopinj.

Zmešamo nadev in ga premažemo po polovici testa. Pokrijemo z drugo polovico testo (prepognemo) in robove zavihamo navzgor, da nadev med pečenjem ne izteče. Pred pečenjem na nekaj mestih prebodemo. Pečemo 20 - 25 minut. Grebljica je pečena, ko postane zlato - rumene barve. Pečeno grebljico še vročo premažemo z maslom (po želji).

Najboljša je vroča, lahko pa postrežete tudi hladno.

Opombe

Grebljica je tipična rudarska malica; recept izvira iz kraja Rude pri Samoboru.

Za nadev lahko namesto (ali poleg) orehov uporabite poparjeno špinačo, blitvo, naribano korenje ... Če uporabljate korenje, ga prej prepražite na olju; v nadev lahko zamešate tudi kislo smetano.

Preden porinete grebljico v pečico, jo lahko premažete z maslom ali oljem, lahko pa (tudi) s kislo smetano tik pred koncem pečenja, da se malo zapeče.

Predlogi za vino

#hladne predjedi #glavne jedi #tople predjedi

#jedi s sirom

Mnenja o receptu

johana

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 12652

Objavljeno 27.9.2014 ob 12:44

Pozdravljena, Limnol . Tole se pa bere zelo dobro. Je že shranjeno v moji beležki in v prvi priliki bo narejeno.

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4527

Objavljeno 27.9.2014 ob 14:07

Predvidevam, da testo po mazanju prepognem? In da je orehov vsaj 10 dag?

Še letošnje orehe počakam in naredim.

uporabno

limnol

kuha že od: 16.11.2001

Št. objav: 5188

Objavljeno 28.9.2014 ob 11:27

V originalnem receptu so orehi zraven tako "zaradi lepšega", ker so so v starih časih morali z njimi zelo varčevati. Seveda jih lahko daš več, kolikor hočeš, orehi niso pokvarili še prav nobenega nadeva. Na koncu teso prepogneš in ob robu zavihaš, da nadev ne teče ven. Po mojem tudi sladka sirova ali orehova grebljica ne bi bila slaba.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!