preprosta rižota izvrstnega okusa
11.756 ogledov
2/5
Oceni
1. Por, puranje meso, korenje in zelje narežemo na manjše koščke. V večjem loncu segrejemo rastlinsko olje in na njem najprej prepražimo meso. Pražimo ga toliko časa, dokler ne postane bele barve.
2. Mesu najprej dodamo por. Ko se ta malo skrči, mu postopoma dodajamo preostalo zelenjavo. Ves čas od tal mešamo zelenjavo in meso, da se nam kaj ne prismodi na dno posode. Ko se vsa zelenjava malo skrči, ji dodamo basmati riž in ga malo popražimo, da postekleni. Vse skupaj zalijemo z dva in polkratno količino vode.
3. Rižoto kuhamo toliko časa, dokler voda ne izpari oziroma dokler riž ni dovolj kuhan. Na koncu kuhanja jed začinimo po svojem okusu in vse skupaj dobro premešamo.
Uživajte v obroku!
Naj pripomnim... rižoto se dela iz arborio ali podobnega okroglozrnatega riža. Jaz rižoto ne zalijem, temveč podlivam in mešam z juho oz. temeljcem. Proti koncu prilijem en deci belega vina, kocko masla in pest parmezana grada padano, pokrijem in pustim počivam 5 minut.
Pozdravček!
Ravno sem hotela podobno napisat. Rižota se zaliva postopoma, kot riž popije vodo. Ko se riž zalije naenkrat, pa je pilav.
Basmati riž ni primeren za rižote, kot je že Dragička napisala je za rižote bolj primeren srednje zrnat riž, zaradi vsebnosti škroba (tega riža nikdar ne izpiramo!), ki rižoti daje kremoznost. Basmati riž pa se uporablja kot priloga v azijskih kuhinjah, pred uporabo ga izpiramo, dokler ni voda povsem bistra in ga damo kuhat. Z izpiranjem odstranimo škrob, da so zrna suha in lepo ločena in je riž puhast (in se zrna ne lepijo niti, ko hladen kuhan riž pripravljamo kot pečen).
Ampak ugotavljam, da jih pri nas veliko uporablja basmati in celo jasminov riž kar za rižote. Meni je to greh, vsak riž ima svoj namen in se najbolje izkaže v jedeh, za katere je namenjen.
