Slastna polenta

Slanino narežemo na tanke koščke. V ponvi segrejemo maslo in olje, dodamo panceto in jo na hitro ocvremo. Nanjo ubijemo jajca in jih ocvremo na oko. V drugi ponvi ali na žaru popečemo rezine polente. Na pladenj zložimo popečene rezine polente, na vsako rezino damo pečeno jajce, prelijemo z maščobo, ki je ostala v ponvi in potresemo s sesekljanim peteršiljem in česnom. Rahlo solimo in popramo. Okrasimo z rezinami paradižnika in ponudimo s solato.