Ohrovtovi zavitki

Name: Ohrovtovi zavitki
Yield: za 6 oseb
Ingredients: 1 glavica ohrovta; 2 korenčka; 1 manjši por; 1 bučka; 1 srednje velika čebula; gomolj zelene; sol; črni mleti poper; 1 jušna žlica sojine omake; maslo; 2 jušni žlici moke; olje; 0,5 l vroče vode; 3 rumenjaki; sol; beli mleti poper; ščepec kajenskega popra; sok polovice limone; 120 g mrzlega masla narezanega na kockice; 2 jušni žlici sladke smetane

sarabande

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1 glavica ohrovta

2 korenčka

1 manjši por

1 bučka

1 srednje velika čebula

gomolj zelene

sol

črni mleti poper

1 jušna žlica sojine omake

maslo

Za omako:

2 jušni žlici moke

olje

0,5 l vroče vode

3 rumenjaki

sol

beli mleti poper

ščepec kajenskega popra

sok polovice limone

120 g mrzlega masla narezanega na kockice

2 jušni žlici sladke smetane

Način za kuhanje

Postopek

Izberemo 6 lepih in zdravih ohrovtovih listov. Kratek čas (dve ali tri minute) jih kuhamo v vreli vodi in jih takoj potem damo v mrzlo vodo. Korenček, beli del pora in gomolj zelene (zelene naj bo toliko, kolikor je korenčka) narežemo na rezance (julienne), olupljeno bučko narežemo na drobne kockice, čebulo narežemo na lističe. Vzamemo tudi dva ohrovtova lista in ju narežemo na trakce. Vso narezano zelenjavo skupaj dušimo na malo masla, dokler se ne zmehča, solimo, popramo, dodamo sojino omako in premešamo. Odstavimo in pustimo, da se malo ohladi.

Ohrovtove liste vzamemo iz mrzle vode in dobro odcedimo. Vsak list nadevamo z dušeno zelenjavo ter previdno naredimo zavitek. Zavitke naložimo v ognjevarno posodo. Če nam ostane kaj zelenjave, jo posujemo po zavitkih.

V kozici na malo olja svetlo prepražimo moko, jo zalijemo z vročo vodo, premešamo in pustimo, da zavre. Mešamo in kuhamo 2 do 3 minute. Odstavimo in primešamo stepene rumenjake (ko dodajamo rumenjake, neprestano mešamo, kozica naj ne bo na ogrevani plošči) in limonin sok. Kockico po kockico dodajamo maslo in mešamo, naslednjo kockico dodamo, ko se predhodna stopi. Dodamo še sladko smetano, solimo in popramo po okusu ter dodamo ščepec kajenskega popra. Omako dobro premešamo ter z njo prelijemo ohrovtove zavitke. Ognjevarno posodo z zavitki damo v pečico ogreto na 180 stopinj in jih dušimo 10 minut. Ponudimo vroče kot prilogo k pečenemu mesu, ribi ali kot samostojno lahko jed.

Mnenja o receptu

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 28.2.2006 ob 11:34

Ko preberem ta recept, se mi kar sline cedijo. Prav gotovo ga bom preizkusila, kajti sem ljubiteljica zelenjave vseh barv in vseh vrst.

Sarabande, je pa kar nejkaj dela s tem receptom.

uporabno

pppp

kuha že od: 1.12.2005

Št. objav: 231

Objavljeno 28.2.2006 ob 19:10

mmm, to bom sigurno preizkusila.

uporabno

tanka

kuha že od: 12.9.2005

Št. objav: 26

Objavljeno 1.3.2006 ob 9:12

A ta omakca, ki se sicer sliši zelo slastno, ne pride preveč mastna, glede na količino masla, ki je notri?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 1.3.2006 ob 10:17

Omaka ne bo premastna. Trije rumenjaki, ki jih dodamo, ko omako odstavimo bodo služili kot emulgator tako, da se bo stopljeno maslo enakomerno pomešalo med ostale sestavine.

uporabno

DUŠANKA

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2039

Objavljeno 14.3.2008 ob 16:06

Odlično!

uporabno

Tatjana

kuha že od: 10.4.2002

Št. objav: 301

Objavljeno 25.3.2009 ob 10:38

V omako sem dala polovično količino masla, pa je bila vseeno zelo dobra. Res ne vidim nobene potrebe po takšnih količinah maščob.