Ješprenj z zelenjavo "ala fasulas"
33.611 ogledov
1/5
5
(1)
2 skodelici kuhanega ješprenja
oljčno olje
2 stroka česna
2 inčuna
2 posušena vložena paradižnika
čili po želji
1 rumeni, oranžni korenček
1/2 bučke (brez sredice)
20 g gomolja zelene
1/3 koromača
1/3 rdeče paprike
1/3 jajčevca
2 čž kaper
5 zelenih oliv
1 čž sredozemskih začimb
2 čž začimb za paelo
ščepec soli in črnega popra
1. Česen, čili, inčune in vloženi paradižnik nasekljamo na majhne koščke, vso ostalo zelenjavo pa narežemo na kocke velikosti 0,5 x 0,5 cm, olivam pa odstranimo koščice.
2. Wok segrejemo, dodamo oljčno olje, česen, čili, inčune in vloženi paradižnik ter z nenehnim mešanjem prepražimo, da česen porumeni. Dodamo narezano zelenjavo, kapre, olive, sredozemske začimbe in začimbe za paelo, sol, poper in na veliki temperaturi na hitro popečemo " na zob".
3. Dodamo ješprenj, premešamo, da se začimbe in zelenjava enakomerno premešajo in da se ješprenj segreje. Po potrebi začinimo in serviramo kot prilogo.
Pripravila za večerjo, z mojo petletnico sva navdušeni. Sicer sem delala malo po svoje, ker nisem imela čisto vseh sestavin, a je bilo vseeno super. Pa namesto oljčnega olja sem dala sezamovo, ker sem samo enkrat pred leti dala oljčno olje v vok in se je grozno kadilo in smrdelo. A imaš kako finto, da oljčno olje prenese tudi tako visoke temperature, kot so v voku?
Finti sta dve! Preden začneš s kuho se je treba dobro pripraviti, tako, da je vse očiščeno, narezano in predhodno kuhano (v našem primeru ješprenj). Ješprenj pripravim tako, da ga po kuhi šokiram z mrzlo vodo in odcedim. Še najraje uporabljam en dan "starega". Druga finta je, da wok (kozico) segrejem na suho nato dodam olje in takoj sestavine po vrstnem redu recepta. Enako kot pri azijski pripravi hrane.
