socca (fr.), farinata/cecina (it.)
5
(2)
ena skodelica (~120 g) čičerikine moke
ena do dve skodelici (2,5-5 dl) vode
žlička soli
oljčno olje po potrebi in okusu
začimbe po navdihu (2)
Čičerikino moko in žličko soli zmešamo z vodo (toliko, da dobimo malo redkejše "testo za palačinke") in pustimo nekaj ur(1), da nabrekne. Nekateri dodajo testu tudi malo oljčnega olja ali začimb(2).
Potem smo na razpotju (podobno kot pri šmornu): štedilnik ali pečica. V prvem primeru v večji ponvi, v drugem pa v srednje velikem (zakaj pa ne okroglem) pekaču segrejemo nekaj žlic oljčnega olja, v kar vlijemo testo (ki smo ga pred tem obvezno še enkrat temeljito premešali, saj se je vsa gošča posedla na dno).
Pečemo, dokler ni pečeno; lahko večkrat po manj in na višji temperaturi, lahko manjkrat po več na nižji. Eni imajo raje hrustajočo, drugi na jeziku se raztapljajočo - svojemu okusu prilagodimo poleg časa in temperature pečenja tudi količino dodane vode.
Lahko je predjed, v večji količini pa tudi nadvse spodobna glavna jed.
Ponudimo z raznoraznimi namazi (kakimi sredozemskimi ali bližnjevzhodnimi - npr. tapenada, humus, baba ganuš, sardelni namaz, pesto ipd.), zelo dobro se poda z vsemi vrstami sira, pršut ji ni odveč, dobro se razume z ribami, olivami, presnimi in kuhanimi solatami, jogurtom, "sredozemskimi enolončnicami"... pa tudi s skromnimi ocvirki.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
(1) Lahko tudi dlje, a potem raje v hladilniku.
(2) Zlasti pridejo v poštev rožmarin, timijan, bazilika, poper ali muškatni orešek, morda tudi kako drugo sredozemsko dišavje (šetraj, origano, triplat?), poskusiti bi veljalo tudi s (pekočo?) rdečo papriko, črno kumino, kuminom, koriandrom...
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
