NUJNO odprta okna na stežaj!!!!!!
Sicer sem delala nekaj podobnega in ne tole čili omakco...človek ne more verjet, kako te lahko to zaduši!!
Chili omaka
domači približek Tabascu, le da ni staran in so v njem različni chiliji
zzak1977 
44.892 ogledov
44.892 ogledov
-
Zahtevnost
- 45 min
-
5
(2)
Oglas
Sestavine
20 srednje velikih chilijev (cca. 6 cm)
4 dl kisa (barik)
1 velika žlica sladkorja
1 velika žlica soli
sojina omaka (light)
poper v zrnih
Postopek
Čilije očistimo pecljev in jih narežemo na manjše kose. V ponev zlijemo 2-3 dl kisa, dodamo poper in skuhamo chilije do mehkega.
Zadevo prelijemo v mešalnik, dodamo sladkor in sol in dobro zmeljemo. Prestavimo nazaj v ponev, dodamo par žličk sojine omake in segrevamo do vrenja, vmes dodajamo preostali kis, da dobimo želeno gostoto omake. Poizkusimo in okus uravnavamo s sladkorjem, soljo in kisom (zgornje sestavine naj bi bile kar v redu, seveda je več dejavnikov, ki vplivajo na to, predvsem moč kisa in lasten okus).
Vrelo omako z žlico pretlačimo skoraj do suhega, skozi ne prav drobno cedilo, v ogret kozarec. Zapremo in ohladimo zunaj hladilnika.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Uporabljeni so bili različni čiliji (Habanero Orange, Habanero Chocolade, Purple Tiger, Jalapeno, Aji Jellow, Scotch Bonnet Red, Anaheim, in še nekaj njih, katerih ne vem imen). Omake bi bile verjetno še bolj specifičnega okusa iz ene same vrste. Žal sem jih imel premalo.
Barik kis doda podobno aromo, ki je tudi v Tabascu, aromo staranja, lesa, dimljenja, seveda lahko uporabimo navaden kis. Jaz priporočam vinski kis.
Sojina omaka doda lep odtenek barve, in je dodana zgolj temu namenu. Poper ne vem, če napravi kakšno razliko, meni zgleda v redu, ko se kuha skupaj s čiliji.
Priporočam rokavice, če ste bolj občutljivi, in odprta okna na stežaj.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 20092193 sporočil
Dolžino sem podal zaradi razmerja sestavin ( da imamo približen vtis kolikšna količina sadežev je potrebna v razmerju z ostalimi sestavinami). Ni pa namen velikosti čilijev, da kakorkoli vplivajo na okus/omako. Napisane so tudi vrste čilija. Kisa pa more biti tam nekje kot piše za zgornjo količino čilijev, uravnavaš pa okus kisa v omaki s sladkorjem.
