Blitva s parmezanom

Blitvo narežemo na primerne koščke (naj bodo široki med 1 in 2 cm) in operemo v vodi.

V naprej stremo 1 do 2 stroka česna.

Pripravimo v veliki posodi slan krop. Ko voda dobro vre, vanjo stresemo blitvo. Blanširamo toliko časa, da se blitva rahlo zmehča, saj mora ostati še čvrsta. Mlado blitvo blanširamo samo približno 1 minuto, starejšo pa dlje.

Blitvo odcedimo, damo v primerno posodo in čim hitreje (da je blitva še vroča) dodamo česen in olivno olje ter zmešamo.

Ko se blitva rahlo ohladi, lahko dodamo parmezan. Parmezan naj bo sveže nariban. Nato ponovno premešamo. Za dekoracijo na vrhu naribamo še malo parmezana.