Ajdovi žganci

3/4 litra osoljene vode kuhamo, da zavre. Vanjo potresemo ajdovo in belo moko in pustimo kuhati 10 minut pokrito, da vre.

Po 10 minutah s kuhalnico naredimo v moko luknjo tako, da voda vre skoznjo in počasi prelije moko. Kuhalnico vzamemo ven in žgančke kuhamo še 30 minut .

Nato v drugo posodo odlijemo "žgančevko" (odvečno vodo, v katerih kuham žgance) in jo shranimo, ker jo bomo uporabili kasneje. Kakšen dl vode naj ostane notri. Žgance premešamo in če se ne sprijemajo, po žlicah dodajamo odlito vodo iz žgancev in ves čas mešamo. Občutek je sprva tak, kot bi mešali samo moko. H tej moki dodajamo vodo, mešamo. To lahko traja tudi do 10 minut .

Vode ne smemo kar dolivati, res jo postopoma dodajamo po žlicah, saj nam drugače lahko nastane en velik poc.

V drugi posodi scremo zabelo in jo polijemo po žgancih.