A je nujno v testo dati jajca??
Kvašeni štruklji s špinačo in skuto
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
5
(2)
Sestavine
50 dag moke
3 dag kvasa
1 jajce + 2 rumenjaka
3 dl mleka
žlička masla
žlička sladkorja
žlica soli
vrečka zmrznjene špinače (450 g)
40 dag pasirane skute
2 žlici parmezana
3 žlice pšeničnega zdroba
2 beljaka
česen, sol
muškatni orešček po okusu
1 čebula
Postopek
V skledo damo moko, naredimo jamico in vanjo zlijemo 2,5 dl toplega mleka (ali pol vode pol mleka), stopljeno maslo, dodamo pol žlice soli, 2 rumenjaka in eno celo jajce. Zmešamo z nekaj moke, nato dodamo kvasec, pripravljen v preostalem toplem in slajenem mleku.
Zamesimo testo, ga pregnetemo, da je gladko in pustimo, da vzhaja.
Medtem pripravimo nadev:
čebulo drobno narežemo in jo posteklenimo. Špinačo in skuto premešamo, dodamo začimbe, parmezan in čebulo ter zdrob. Na koncu vmešamo sneg dveh beljakov.
V veliko posodo damo vodo, da zavre, medtem ko naredimo štrukelj.
Testo razvaljamo in do 3/4 namažemo z nadevom. Zvijemo v štrukelj in damo v vlažen prtič, ki ga z vrvico zavežemo. Naj ne bo tesno zvito, da se štrukelj lahko napne.
V slanem kropu kuhamo 45 minut .
Postrežemo lahko kot prilogo k mesu ali kot samostojno jed, prelite s sirovo omako.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 201027 sporočil
uporabila sem vaš recept za nadev- blitev... brez čebule... vse ostalo kot je napisano, pa testo sem naredila vlečeno. Skuhani in poiskušeni...malo prepraženih drobtinc in štrukelčki na njih popečeni... okusni. Ker me danes mučijo štruklji, grem sedaj še na sladko varianto s skuto in rozinami, oz. sem maso že naredila in je v hladilniku kjer počiva (hitri skutini štruklji - avtor plobsa). Vlečeno testo bom pa uporabila verjetno kar za kakšen sadni "štrudel". Ocena 5.
