Štruklji z bučo in skuto

Če vlečeno testo pripravimo sami, ga razdelimo na dva dela. Če uporabimo kupljenega, položimo na pomokan prtič tri liste, tako da se prekrivajo in je večinoma plast testa dvojna. Testo navlažimo. Dobro polovico te plahte namažemo s sirovim nadevom, nato prekrijemo z drugim delom testa (2 -3 liste kupljenega in navlažimo) in potresemo še z bučnim nadevom. Zvijemo in v prtiču kuhamo v slanem kropu 25 minut.

Sirov nadev:

skuto, kislo smetano, jajca in zdrob zmešamo, solimo in popramo.

Bučni nadev:

bučo narežemo na majhne kocke in čebulo drobno nasekljamo. Na dveh žlicah olivnega olja popražimo najprej čebulo, dodamo bučo in dušimo, da postane mehka, vendar še ne razpada. Začinimo s soljo, poprom, origanom, po želji tudi s čilijem. Lahko že za samo praženje uporabimo pikantno olje s čilijem. Na koncu prilijemo še dve žlici balzamičnega kisa in počakamo, da povre.