Okusno in dekorativno. Odlično!
Bučkini zvitki s sirom in baziliko
lahka predjed, ki združuje mehki sir, svežo baziliko in hrustljave bučke
sarabande 
42.818 ogledov
42.818 ogledov
-
1/5
zelo enostaven recept - 30 min
-
5
(3)
Sestavine
1 bučka
deviško olivno olje
morska sol
sveže mleti črni poper
250 g grške fete ali podobnega sira (lahko uporabimo mladi kravji, kozji ali ovčji sir v slanici)
pest svežih bazilikinih listov
Postopek
Bučko operemo in posušimo. Bazilikine listke operemo in odcedimo. Z lupilcem za zelenjavo bučko po dolgem narežemo na tanke trakove. Močno segrejemo rebrasto žar - ponev in na njej hitro (15 do 20 sekund bo zadostovalo), samo po eni strani, brez dodajanja maščobe, opečemo trakove bučk (naj bo viden črtasti vzorec od žar - ponve). Trakove zložimo na delovno površino in počakamo, da se ohladijo, naj bo stran na kateri smo pekli trakove spodaj.
V skledo damo sir, ga razdrobimo z vilicami, dodamo olivno olje, sol, sveže mleti črni poper in drobno sesekljane sveže bazilikine liste. Vse dobro premešamo in s tako pripravljenim nadevom namažemo bučkine trakove. Trakove previdno zvijemo v zvitke, naložimo na servirni krožnik, pokapamo s še malo bazilikinega olivnega olja, potresemo z morsko soljo in sveže mletim črnim poprom.
Bazilikino olivno olje pripravimo tako, da nekaj listov sveže bazilike drobno sesekljamo in jih v možnarju z dodatkom olivnega olja temeljito stremo.
Ponudimo dobro ohlajeno, kot predjed (serviramo 2 do 3 zvitke na osebo).
Opombe
Pri opekanju bučkinih trakov moramo biti previdni, da jih ne prepečemo, saj bodo postali preveč krhki in izgubili hrustljavost. Pri pripravi opisane jedi sveže bazilike ne moremo nadomestiti s posušeno. Količino olivnega olja v nadevu določimo glede na okus in trdost sira.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
