Sardoni v vinskem kisu

Sardone očistimo, operemo, osušimo na cedilu ter jih v plasteh zlagamo v posodo (plastično, stekleno, keramično). Vsako plast prelijemo z vinskim kisom ter dodamo nekaj zrn popra. Po 8 urah jih vzamemo iz kisa ter filiramo (s prsti odstranimo glavno kost). Nato filete položimo na krpo ter jih pokrijemo z drugo krpo, da odstranimo del kisa (ne prati pod vodo). Sledi polaganje sardonov v posodo. Na vsako plast filetov položimo nekaj tanko narezanih rezin česna ter zalijemo z oljčnim oljem. Pustimo stati par ur ter postrežemo.