Bučkin namaz s papriko

1. Najprej pripravimo sestavine, da kaj ne pozabimo, ker je veliko sestavin. Čebulo in česen olupimo in vsako zase nasekljamo na drobno.

2. Bučke najprej cele operemo in jih položimo na čisto površino, da odteče odvečna voda, preverimo, ali imajo trd olupek, če je trd olupek, jih olupimo in olupek zavržemo. Bučke, ki imajo mehak olupek, lahko uporabimo z olupkom vred. Bučke prerežemo na štiri dele po dolžini in odstranimo pečke, kose bučk narežemo na dolge, ozke kose, da jih bomo lahko zmleli v mesoreznici.

3. Papriko tudi operemo, ko so še cele in jih položimo na čisto podlago. Paprike nato prerežemo na pol in odstranimo pečke s pecljem, jih na drobno narežemo ali sesekljamo.

4. Najprej damo v lonec olje in ga segrejemo, dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo, da postekleni, potem dodamo česen in pražimo, da zadiši po česnu, nato dodamo zmlete bučke in med mešanjem počakamo, da začne vreti.

5. Dodamo sesekljano papriko, sladkor, sol in kis in počakamo, da zavre in pustimo vreti ob stalnem mešanju 15 minut, nato dodamo gorčico in na drobno sesekljan feferon, vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo in kuhamo med mešanjem še 5 minut. Namaz bomo še vroč polnili v kozarčke in vročega zaprli s pokrovčki.

6. Predhodno smo pripravili čiste kozarčke in pokrovčke za vlaganje našega bučnega namaza, kozarčkov ni potrebno ogrevati, če imamo postavljene na kovinski površini med polnjenjem, drugače damo pred polnjenjem v kozarček kovinsko žlico, ki jo odstranimo, ko je kozarček poln in kozarček nam ne bo počil.

7. Na kozarček postavimo lij in hitro naložimo vroč bučni namaz v kozarček, do vratu kozarčka ali 0, 5 cm pod vrhom, zapremo s pokrovčkom in postavimo kozarček na pokrovček (na glavo), da se dodatno razkuži z vročino. Kozarček po 5 minutah obrnemo pravilno in postavimo na prostor, kamor bomo dodajali tudi ostale kozarčke, ki jih bomo pokrili s prtički ali odejico. Kozarčke tako pustimo pokrite 24 ur, da se počasi ohlajajo in ohladijo.

8. Kozarčke opremimo z nalepko s podatkom vsebine shranka in času priprave, namaz je uporaben najmanj eno leto.