2/5
5
(2)
5 neškropljenih večjih pomaranč
sladkor (na kg olupljenega sadja računamo od 0,5 do 1 kg sladkorja)
Pomaranče dobro operemo in napikamo z vilico ali zobotrebcem.
V mrzli vodi jih pustimo čez noč. Zjutraj odlijemo vodo, postopek po želji ponovimo, torej pustimo v sveži vodi še dodatnih nekaj ur. Če vodo večkrat menjamo, lahko pomaranče pustimo v vodi tudi do dva dni.
Dve pomaranči čim tanjše olupimo, le rumeni del, najbolje gre z lupilcem krompirja.Trakove ozko narežemo v šibice in parkrat prevremo v vreli vodi. Vodo vsakič zamenjamo, vrejo naj le par minut.
Olupke ostalih treh pomaranč uporabimo za kandiranje ali posušimo. Lahko seveda uporabimo lupinice vseh pomaranč, vendar je meni osebno boljša z delom lupinic.
Vse olupljene pomaranče, ki smo jim odstranili morebitne peške, nitke in belo kožico, narežemo na kolobarje ali koščke, dodamo sladkor in kuhamo do željene gostote. Lahko na grobo spasiramo s paličnim mešalnikom, marmelada bo hitreje kuhana, vendar bo malo spremenila barvo. Malo pred koncem dodamo še prevrete lupinice.
Vročo marmelado polnimo v manjše kozarčke, obrnemo na pokrov in pustimo 10 minut .
Spet obrnemo in počasi ohladimo, najbolje pod odejo.
Če boste marmelado porabili kasneje in če ji dodate manj sladkorja, ki je pri citrusih navadno v razmerju 1:1 je bolje, da shranek še dodatno pasterizirate.
Marmelada je odličnega okusa, čisto rahlo pogreni, kar pa je kvečjemu prednost, pika na i.
Z rezino domačega kruha, kot nadev v polnozrnatih piškotih, ajdovih palačinkah, dodatek jogurtu ali zmešana s skuto...ni boljšega!
Boljša je le še marmelada iz grenkih pomaranč (siviljske pomaranče), ki pa jih na slovenskem trgu zaenkrat (še) ni mogoče kupiti.
