Če ne bi napisala pa bi te zagotovo vprašala, ravno zaradi grenkega okusa ne maram pomarančne marmelade, upala sem, da tvoja ne bo grenila....bom poskuila jo narediti brez olupkov ob priliki.
Slikice pa so kot ponavadi krasne!
Pomarančna marmelada z lupinicami
-
2/5
enostaven recept - 2 uri
-
5
(2)
Sestavine
5 neškropljenih večjih pomaranč
sladkor (na kg olupljenega sadja računamo od 0,5 do 1 kg sladkorja)
Postopek
Pomaranče dobro operemo in napikamo z vilico ali zobotrebcem.
V mrzli vodi jih pustimo čez noč. Zjutraj odlijemo vodo, postopek po želji ponovimo, torej pustimo v sveži vodi še dodatnih nekaj ur. Če vodo večkrat menjamo, lahko pomaranče pustimo v vodi tudi do dva dni.
Dve pomaranči čim tanjše olupimo, le rumeni del, najbolje gre z lupilcem krompirja.Trakove ozko narežemo v šibice in parkrat prevremo v vreli vodi. Vodo vsakič zamenjamo, vrejo naj le par minut.
Olupke ostalih treh pomaranč uporabimo za kandiranje ali posušimo. Lahko seveda uporabimo lupinice vseh pomaranč, vendar je meni osebno boljša z delom lupinic.
Vse olupljene pomaranče, ki smo jim odstranili morebitne peške, nitke in belo kožico, narežemo na kolobarje ali koščke, dodamo sladkor in kuhamo do željene gostote. Lahko na grobo spasiramo s paličnim mešalnikom, marmelada bo hitreje kuhana, vendar bo malo spremenila barvo. Malo pred koncem dodamo še prevrete lupinice.
Vročo marmelado polnimo v manjše kozarčke, obrnemo na pokrov in pustimo 10 minut .
Spet obrnemo in počasi ohladimo, najbolje pod odejo.
Če boste marmelado porabili kasneje in če ji dodate manj sladkorja, ki je pri citrusih navadno v razmerju 1:1 je bolje, da shranek še dodatno pasterizirate.
Opombe
Marmelada je odličnega okusa, čisto rahlo pogreni, kar pa je kvečjemu prednost, pika na i.
Z rezino domačega kruha, kot nadev v polnozrnatih piškotih, ajdovih palačinkah, dodatek jogurtu ali zmešana s skuto...ni boljšega!
Boljša je le še marmelada iz grenkih pomaranč (siviljske pomaranče), ki pa jih na slovenskem trgu zaenkrat (še) ni mogoče kupiti.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20071939 sporočil
Hvala 
Anamarija 1, s pomarančno marmelado je tako: ali ti je tako všeč, da te dobesedno zasvoji, ali ti pač ni.
Obstaja več različnih receptov, z lupinicami in brez, tale je manj grenka varianta, pravzaprav se meni sploh ne zdi grenka.Ko prepikamo olupek, se delno izločijo grenke snovi, belega dela ,ki je najbolj grenak, pa če res natančno olupimo, sploh ni.
Brez lupinic bo sicer dobra, ne bo pa nekaj posebnega.
član od 20054627 sporočil
Jaz sicer nisem ljubitelj grenkih okusov, a pomarančna marmelada je pač takšna, da je nekaj posebnega ravno zaradi lupine, ki daje specifičen okus. Močno se začuti aroma in okus citrusa v lupini. Okusna zadeva. Joj ko pomislim na čokoladne palačinke s pomarančno marmelado in mogoče še prelito s čokolado, njami :)
član od 20043697 sporočil
13.2.2013 ob 12:27
Sem se že spraševala,zakaj je treba prešpikat in namakat....torej ,dalj časa namakaš manj greni....meni je zelo dobra,malo more grenit,drugače je čisto običajna marmelada....sama jo še nisem delala,jo pa večkrat kupim in kar z žlico zajemam:)..Recept mi je všeč,slikice so pa krasne ..
član od 20071939 sporočil
15.2.2013 ob 8:16
Kotarca, cene so zelo zasoljene, vem. Kvaliteta pa vprašljiva in bog ve, če je res "bio".
Kar sama se loti kuhanja, saj sploh ni težko, po tem receptu je tudi hitro narejena. Pa še veliko ceneje boš prišla skozi in neprimerno boljša bo od kupljene.
Upam, da ti uspe in da ti bo všeč!
član od 2010614 sporočil
27.2.2013 ob 21:21
V Hoferju sem dobila bio pomaranče in naredila marmelado. Odlična je!
V en del sem dodala še malo čokolade in dobila čudovito dišeč pomarančno-čokoladni namaz.
Lahko samo potrdim že pregovorno nebeško dobro kombinacijo čokolade in pomaranč.
Jutri bodo na vrsti še kandirane pomarančne lupine.
član od 2008539 sporočil
Mmm božanska marmelada! Kupila sem kilo bio pomaranč in dobila 2 manjša kozarčka marmelade. Lupinice sem prevrela 3x in super pašejo zraven. Sem pa na koncu vse na grobo spasirala (in poškropila celo kuhinjo), ker so ostali kar veliki koščki po kuhanju. Najboljša je na scones-ih in palačinkah. Pa seveda kar na žlico!
