Marelična marmelada

Anagerzina mene pa zanima kje si kupila tako lepe kozarčke. LP stani

Jaz sem jih videla v najboljšem sosedu v Šmartnem (ko si že blizu) v tistem kjer je zraven trgovina od zadruge.

Tudi jaz sem jih videla še v vsakem večjem Mercatorju.

Kozarčke imajo tudi v Obij-u

Jaz pa shranjujem kakšne fletne kozarčke od kupljenih marmelad in jih potem porabim za domačo! :)

V Sparu imajo tud lepe. Ampak, hej, a ne izgleda tale marmelada krasno - še posebej mi je všeč barva. Če damo limono šele na koncu - a, ne postanejo marelice rjave barve med kuhanjem? Še nekaj me zanima - saj ne vem, kako naj vprašam - intenzivnost sladkobe - torej je marmelada močno sladka? Mal mi je čudno, ker vidim, da je sladkorja manj, kot v receptu za jagodno marmelado - se mi zdi, da so marelice bolj kisle, kot jagode. Vem, da je to odvisno tudi od zrelosti marelic, pa vendar. Všeč mi je namreč manj sladka.

lp,

Jaz sem uporabila pri kozarčih kar malo svoje domišlije.Blago sem narezala na kocke,"oblekla"pokrov,ovila z rafijo in na kozarčke napisala z barvami za steklo,kaj je vsebina kozarca.Luškano na pogled in lepo darilo.Sem pa delala marmelade že lani,ko je bila tudi tema;marmelade,nič nisem dodajala,razen sladkorja,pa ima marmelada še zdaj lepo barvo.Da je ostala,je pa kriva 3md;)

Tudi jaz kuham različne marmelade vsako leto.Vendar dodam občutno manj sladkorja. Na 5kg marelic dodam 25dag sladkorja in nič drugega. Marmelada se ne pokvari. Vročo zaprem v čiste kozarce,jih zavijem v odejo,da se počasi ohlajajo.Shranim juh v temni kleti.

Prišla iz dopusta in sedaj lahko odgovarjam. Stani - kozarčki so bili kupljeni pri najboljšem sosedu.

Vanjatanjscek - sladkor dodajam po občutku, vendar ga je v mojih marmeladah vedno manj kot v klasičnih receptih za marmelade kjer je razmereje 1:1. Te marelice iz katerih sem delala letos marmelado pa so bile tako sladke in zelo zelo zrele, bolj kot jagode. Limono pa dam vedno proti koncu, takrat ko dam tudi želirni sladkor, ki tudi vsebuje citronsko kislino. Barva je do takrat še vedno lepa oranžna in taka tudi ostane.

Naj dodam še jaz mojo izkušnjo glede marmelade. Do ugotovitve kakšne barve marmelada bo, je po mojih izkušnjah samo ena zelo važna stvar-sorta marelice. Lani sem naredila vrhunsko marelično marmelado iz stare sorte, kjer so marelice zelo majhne in drobcene z malo mesa. Zdajšnje marelice-industrijske marelice so debelejše in iz njih nastane več marmelade, marmelada nastane bolj temna, zato je potrebno dodajati vseh vrst aditivov. Moje mnenje je, če že delaš domačo marmelado delaj brez umetnih aditivov (želirni sladkor, ...), edini aditiv ki je, je sladkor in nič drugega. In konec koncev marelično marmelado je najbolj enostavno za jo narediti.