kakijeva marmelada z dodano limonino lupinico
135.070 ogledov
2/5
Oceni
3,5 kg zrelega kakija (očiščen)
1000 - 1200 g sladkorja
1 velika domača neškropljena limona
1. Zelo zrele, mehke kakije očistimo (izrežemo morebitne poškodovane dele ter "pecelj"), odstranimo koščice, če jih ima. Lupljenje ni potrebno.
2. Zmeljemo jih s paličnim mešalnikom, stehtamo in v loncu, kjer bomo marmelado kuhali, zmešamo s sladkorjem. Pustimo četrt ure, da se sladkor vpije v sadje.
3. Medtem dobro operemo limono, ji obrežemo lupinico (kar na debelo, bela kožica nič ne moti) in jo sesekljamo na drobcene kockice. Po želji lahko sesekljamo celo limono!
Zamešamo v sadno kašo in prav počasi segrevamo, dokler ne zavre - paziti moramo, da se ne prismodi, zato ves čas mešamo.
4. Ko zavre, mešamo še nekaj časa (kakih 15 min .), dokler se nam ne zdi, da se začenja gostiti - ne zgosti se prav močno.
5. V predhodno oprane in v pečici na 100 stopinj segrete kozarce nalijemo marmelado, dobro zapremo, za minuto postavimo na pokrovček in pustimo, da se čez noč, pokrito z odejo, lepo ohladi.
Poskusite dodati debelo pest svežega, osmukanega timijana - odlična aroma.
Timijan dodajte še pred kuhanjem.
Priporočljiva je debela litoželezna posoda - jaz za to količino uporabim kar emov črn ovalen globok pekač, na srečo pa imam tudi štedilnik na drva, kjer je dosti prostora za premikanje posode na različno vroče dele plošče.
Če želite manj kašasto maso, kakija pač ne zmeljite (zelo zrel je že sam po sebi kot marmelada!).
Količino sladkorja lahko prilagodite svoji sladkosnednosti.
Želirni sladkor ni potreben (sem poskusila z in brez in na koncu sta obe enako trdi oz. gosti).
Vrela marmelada je relativno redka, vendar vam jamčim, da se v kozarcih lepo zgosti v dveh do treh dneh.
Danes sem prvič delala marmelado iz kakijev. Popolnoma zrele(mehke) kakije sem olupila, zmiksala, dodala 70 dag sladkorja in kuhala. Barva se je spremenila v sv. rjavo in pozneje malce potemnela. Vendar me moti okus. Postal je popolnoma enak, kot če bi jedla nedozorjene kakije. Kar vleče usta. Ima kdo kakšno izkušnjo...se bo okus s časom izboljšal(umedil) ali naj vse skupaj zavržem?
Kaki in timijan je zanimiva kombinacija, predvsem nekaj novega.Ravnokar sem jo naredila in je dobrodošla sprememba. Ker kupujem kaki na gajbice zato se mi zgodi,da jih je preveč na enkrat zrelih. Tako večkrat skuham marmelado.
Najboljša do sedaj je bila kombinacija kaki + kivi + Mascobado bio sladkor . Je pa tekoča, najbolj primerna za v skuto ali za v tekoči jogurt ki sta kisla, marmelada pa zelo sladka. Zgostiti se je ne da menda zaradi kivija, niti agar-agar ne pomaga .Okus pa je božanski , tako da me ne moti tudi če spolzi iz palačinke.
Pa še mamiF . Edino za sorto čokolatino vem da so majhni ,trdi, znotraj rjavi z nekaj peškami. Zreli so ko je kožica prepredena z rjavimi *strijami* , več je teh črtic, bolj so zreli. Ti so mi najokusnejši. Je zgodna sorta.
Sedaj imam kakije velike, čvrste , znotraj bolj rjave kot ne , s peškami , zrelost pa tudi narašča v sorazmerju s številom črtic po kakiju . Za sorto sem pozabila vprašati ,ker je ob dostavi snežilo in je debata tekla o razmerah na cesti...Naslednjič povprašam.
