Pikantna čili omaka
laktofermentirani pekoči feferoni s česnom in sirotko
-
Zahtevnost
- 15 min
-
Oceni
Sestavine
1 kg pekočih feferonov
1-2 glavici česna
2 žlici medu
2 čajni žlički soli
1/2 l sirotke (tudi če je feferonov več)
poljubne začimbe
Postopek
Feferone in začimbe operemo. Odrežemo peclje in jih z olupljenim česnom, medom, soljo in svežimi/suhimi začimbami dobro zmeljemo v kuh. strojčku. Nato jih prestavimo v keramično/stekleno posodo ter prelijemo s sirotko. Obtežimo, kot bi kisali zelje, ter pokrijemo in postavimo v temo na sobno temperaturo. Posoda naj ne bo prepolna, ker ob fermentaciji se volumen poveča (CO 2) in se vam lahko prelije. Po najmanj 5 dneh ga že lahko uporabljate. Dlje bo stal, boljši bo, a ne spet predolgo ker postane prekisel. Pred tem priporočam pasteriziranje (da ustavimo procese kisanja) v manjše kozarčke.
Opombe
Mojo omakco lahko dajete na pizzo, odlična je ob mesu. Laktofermentacija ne samo da ohrani okus feferonov, za malenkost zmanjša pekočino in ohrani vse vitamine in minerale. Pa vročitek :-)
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
