Marmelada iz fig in orehov

Tudi jaz fig ne lupim in se mi vse lepo razpusti.Z orehi je nisem delala,vseeno pa jaz ne bi dala več kot 20 do 30 dag sladkorja/kg.

Hvala vsem za odgovore.

Aha, še imam eno vprašanje, ker res figove marmelade doslej nisem delala: kako pa kaj ta reč želira? Kot slive? Ali je morda potrebno dodat želin, če je manj sladkorja oz. fruktoza?

Ni treba želina, daj pa limonin sok, ki pospeši želiranje. Smokve običajno niso ne vem kako sočne, zato tekočina hitro povre in marmelda je lepo gosta. Pri nas so prejšnji vikend dozorele prve smokve letošnje druge bere. Morda bo kaj z ostalimi stotinami te dni.....do konca septembra.........

Ribica

mi smo bolj zbircne sorte in ne maramo kosckov v amrmeladi, zato pri kuhanju marmelade sadje vedno pred kuho olupim ali spasiram, predno dodam sladkor. Drugace marmelada ne gre v promet.

-------------------------

Pozdravljena, tudi za izbirčne obstaja rešitev. Lupljenje in pasiranje je zamudno, rešitev je palični mešalnik. Za pripravo marmelada sadja (slive, fige, mešana marlemala..) nikoli ne olupim. Sadje prepolovim, razrežem...itd odvisno od sadja in ga po približno 15-ih minutah kupanja obdelam s paličnim mešalnikom. Ni možnosti, da bi se našel kakšen košček lupinice ali česa podobnega. Po enakem postopku pripravljam tudi paradižnikovo mezgo. Da se prepričaš v uspeh, pripravi na ta način fižolovo juho in presenečena boš nad rezultatom.

Sicer sem malo prepozna, da bi bila aktualna za to temo, me pa vseeno nekaj zanima: ali se dajo v lonec IZKLJUČNO fige, ali je v loncu prej kaj vode? Tako kot piše na receptu, se dajo v lonec SAMO fige. In to me malo čudi (sem bolj nezrela med kuharji)

Jerneja, če fige narežeš, zmešaš s sladkorjem, pustiš stati nekaj časa (lahko nekaj ur), se izloči precej soka in ni treba vode, razen, če so fige zelo suhe, ker so pač zelo zrele in so zrasle v suši. Sicer pa dodaj nekaj vode, če se bojiš, da bi se prismodile. Jaz bi fig, če so zelo zrele, sploh ne lupila, morda bi odstranila samo debelejši del lupine ob peclju. In dodala bi sok ene limone na zgornjo količino fig, količino sladkorja bi najmanj razpolovila.