Recept: Paradižnikova omaka - Kulinarika.net

Paradižnikova omaka

  
    omake: tople
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 525

Sestavine

2 žlici olja

1 žlica sladkorja

1 žlica paradižnikove mezge

250 g paradižnikove kaše*

sol

nekaj lističev bazilike

ščep origana

ščep zmletih klinčkov

gustin

1-2 žlici juhe ali vode ali belega vina

 

Postopek

V segreto olje stresemo sladkor, da med mešanjem svetlorjavo karamelizira in da omaki svojstven okus. Takoj nato, da ga ne prežgemo, vmešamo paradižnikovo mezgo, jo malo opražimo in prilijemo paradižnikovo kašo*, solimo, rahlo začinimo še z baziliko in origanom ter z zmleto nageljnovo žbico (klinčkom), malo podušimo ter zgostimo z gustinom, ki smo ga vmešali v žlico-dve juhe, vode ali vina.

*V kolikor nimamo paradižnikove kaše, temveč uporabimo koščke pasteriziranega paradižnika iz pločevinke ali tetrapaka, omako spasiramo ali jo zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko homogeno omako.


Opombe

Bazilika, ki je nekaterim, tudi meni, skoraj nepogrešljiva pri pripravi paradižnikovih omak in jedi, se odlično dopolnjuje tudi s samoniklo sredozemsko rastlino origanom, rastlino pikantnega okusa in sladkega vonja, ki je verjetno k nam priromala šele z italijansko pico. Tako origana v kuharskih zapiskih mojih prednikov še nisem zasledil. Oba, tako bazilika kot origano, pa se sijajno dopolnjujeta s timijanom, rožmarinom, česnom, lovorjem, majaronom,...., in tako lahko to omako po želji začinimo, obogatimo tudi s česnom (zrnatim) in čebulo (v prahu), kar danes dobimo že skoraj povsod. Ni slabo, pa včasih še solze prihranimo…!

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 234

Objavljeno 3.3.2008 ob 9:38

waw tole je za mene eden najboljših receptov za pripravo parad. omake. Zares brez odvečnega kompliciranja.

  

kuha že od: 19.7.2007

Št. objav: 25

Objavljeno 24.3.2011 ob 18:44

Zelo vesel

meni ful dobra omaka, jaz sem dodala še meso ker otroci ne marajo samo paradižnikove omake in so vse pomazali

  

kuha že od: 16.12.2009

Št. objav: 53

Objavljeno 30.3.2012 ob 11:03

Je gustin nujen, oziroma nadomestljiv s čim?

  

kuha že od: 23.2.2013

Št. objav: 1

Objavljeno 3.3.2013 ob 9:46

Zelo vesel

Jaz ne dajam gustina, namesto tega pa dam moko.. Kar se pa tiče mesa, vsi radi imajo čufte zraven (:

  

kuha že od: 28.4.2014

Št. objav: 1

Objavljeno 28.4.2014 ob 15:13

Kako pa se izgonemo temu da, ko sladkor karamelizira, ob dodajanju mezge oziroma kaše olje ne začne špricat naokoli? Naj prej odstavimo posodo z ognja in malo počakamo ali kaj podobnega? Sicer pa super recept, jaz sem dodala še malo drobnjaka in peteršilja in je bilo prav okusno. :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.